Archive for the ‘Vleesgerechten’ Category

Ovenschotel met gehakt, wortel en aardappel

Even kijken wat er nog voorradig was en welk vlees we nog hadden liggen. Een nieuwe combinatie ipv de klassieke bereiding. Dat kon

niet anders dan lekker zijn.

Dit recept is voor 4 personen.

Bereidingswijze:
– 3 grote wortels
– 1 paprika
– 3 grote aardappels
– 500 g gehakt
– 1 ei
– paneermeel
– nootmuskaat, peper&zout
– rozemarijn
– olijfolie

Snij de wortels, paprika en aardappels in kleine blokjes. Gaar de aardappels dan voor de helft. Gaar de wortelstukje goed (wortel is een nogal harde groente).

Verwarm de oven voor op 180°C.

Neem een ovenschaaltje en doe hierin 2/3 e van de aardappelblokjes. Doe de olijfolie erover en roer goed  om, bestrooi met peper&zout en rozemarijn. Zet gedurende een 15 à 20-tal minuten in de oven.

Neem het gehakt, voeg het ei toe en nootmuskaat, peper&zout en meng goed.
Voeg 1/3e van de wortelblokjes en aardappelblokjes aan het gehakt toe samen met de volledige paprika.
Meng het geheel goed.

Neem een grote ovenschaal en verdeel het gehaktmengsel over de bodem. Op het gehakt leg je dan de rest van de wortel- en aardappelblokjes.
Zet gedurende 40 min in de oven of tot het gehakt gegaard is.

De aardappelblokjes met de rozemarijn etc in de oven is uiteraard ook geschikt om bij elk gerecht te geven.

Advertenties

Risotto met Pompoen en Bacon uit de oven

Tegenwoordig valt er nergens nog tijd te verliezen, druk druk zijn we bezig als we thuiskomen. Vandaar dat ik maar weer eens op zoek ging naar een simpel gerecht waar niet veel werk aan is en waarvoor niet al te veel ingrediënten nodig zijn.

Dit recept is voor 4 personen.

Bereidingswijze:
– 400 g risottorijst
– 200 g bacon in reepjes gesneden
– 200 à 250 g pompoen in blokjes
– 1l kippenbouillon
– 50 g boter
– tijm
– peper en zout
– 5 eetlepels geraspte parmezaan
– 125g mascarpone

Neem een ovenschaal. Verwarm de oven voor op 200 graden
Doe hierin de rijst, bacon, boter, pompoenblokjes en wat tijm en de kippenbouillon.
Dek de ovenschaal af met aluminiumfolie en plaats ze gedurende 1 u in de oven.

Wanneer je na 1 u de schaal uit de oven haalt, meng je alles goed door elkaar en voeg je de mascarpone en de parmezaan toe en breng je op smaak met nog wat peper (en eventueel zout).

Lekker makkelijk en wanneer de schaal in de oven staat, kan je nog lekker wat anders doen!

De eerste indruk was maar zo zo, maar na één hap wat meneer Allegaartje meteen verkocht en kon het zelf als “voor herhaling vatbaar” gecatalogeerd worden.

Smakelijk!

Tajine met Lamsvlees en Pruimen

tajin

Verassend lekker gerechtje en je kan dit rustig laten sudderen zodat je bij je gasten kan zijn.

Dit recept is voor 4 personen.

Bereidingswijze:
– 700 g lamsstoverij (of lamsvlees waarvan je zelf blokjes maakt)
– 1 ajuin
– olijfolie
– 8 dl kippenbouillon
-10 g vloeibare honing
-1 potje saffraanpoeder
– 1 snuifje kaneel
– 1 cm gember
– 100 g gedroogde pruimen
– een half bosje lente-uitjes
– 1 ei
– 1 dl room
– 1 bot verse munt
– peper&zout
– 250 g couscous

Snij de ui fijn. Bak het lamsvlees bruin in de olijfolie en voeg dan de ajuin toe. Schep dit vlees in een tajine. Déglaceer de pan met een deel van de bouillon en giet het dan over het vlees. Voeg de honing, kaneel, saffraan en gesnipperde gember bij het vlees. Roer goed door en laat dit ongeveer 1 uur op een zacht vuurtje sudderen.

Snij de pruimen in reepjes en voeg ze na het verstreken uur bij de tajine en laat nog een 15-tal minuutjes sudderen.
Snij de lente-ui in ringetje en versnipper de munt. Klop een eierdooier los met de room en roer dit door de stoverij.

Breng het geheel op smaak met peper&zout en versier met de lente-ui. Gaar de couscous zoals aangegeven op de verpakking.

Schik de stoverij op een bord en voeg de couscous bv met behulp van een serveerring toe. Garneer met de versnipperde ui.
Je kan de stoverij net zoals op de foto in een klein verwarmd pannetje serveren! Originele presentatie.

Stoofvlees

Eén van mijn favoriete gerechten van toen ik nog thuis woonde 🙂 Vooral op vaders wijze dan, maar dit liet de laatste jaren te wensen over :p

Dit recept is voor 6 personen.

Bereidingswijze:
– 2,5 kg  stoofvlees
– 1 ajuin
– boter
– 2 flesjes Grimbergen Dubbel
– 2 el donker bruine suiker
– 1 el gewone mosterd
– 1 rode peper in twee gesneden en zonder de zaden
– peper en zout
– water
– 2 rundsbouillonblokjes
– 2 grote laurierblaadjes
– 1 tl tijm
– bindmiddel
– rozijntjes

Bak het stoofvlees aan in boter in een grote kom. Haal het vlees uit de kom en bak de ajuin aan. Doe het vlees terug in de kom en voeg het bier toe. Voeg daarna water toe tot het vlees bijna onder het waterniveau ligt. Doe er nu de bouillonblokjes bij, de bruine suiker, mosterd, de peper, laurierblaadjes, tijm en peper bij. Laat dit goed koken gedurende een lange tijd tot het vlees mals is.
Breng op smaak met peper en zout, haal eventueel het pepertje eruit en voeg een hoeveelheid rozijn toe naar eigen smaak.

Serveer met frietjes en een goeie kwak mayo erbij 🙂 !

Gevulde Kip met Asperges en Tomaat

Zoals jullie merken verschijnt er wat minder snel een receptje op m’n site. Ik ben een beetje uitgeput van ideetjes, maar dit zal wel snel veranderen als de verse groentjes er weer aankomen! Mr Allegaartje mag niet klagen, hij krijgt elke dag wat anders op z’n bord. Maar natuurlijk is dat alles niet altijd zo speciaal of anders en de moeite waard om te publiceren.

We kochten een tijdschrift met receptjes en daar baseerde ik me dan ook op om dit recept te maken.

Dit recept is voor 2 personen.

Bereidingswijze:
– kipfilet voor 2 personen
– 150 g geitenkaas
– een stuk of 6 groene olijven
– oregano
– 2 el olijfolie
-8 plakjes italiaanse ham (gerookte)
– 1 ei
– bloem
– paneermeel
– asperges voor 2 personen
– olie
– balsamicoazijn
– honing
– peper & zout
– 1 tomaat
– 2 lente uitjes

Gaar de asperges.

Snij de olijven in fijne stukjes. Prak de geitenkaas met de olijfolie. Voeg de stukjes olijf toe en breng op smaak met de oregano, peper en zout.

Snij de kipfilets in twee. Bedek elk stuk aan de binnenkant met wat van de italiaanse ham (gebruik hier max 4 stukken italiaanse ham voor). Besmeer 2 halve kipfiles met de geitenkaas leg de stukken onbesmeerde kipfilet op de besmeerde stukken.

Klop het ei los. Wentel de twee stukken kip door het ei, haal het door de bloem en daarna door het paneermeel. Bak 10 min goudbruin langs elke kant en zet nog 10 min in een voorverwarmde oven van 180°C.

Snij de overgebleven italiaanse ham in stukjes. Als de asperges gaar zijn, snij je ze in stukjes en bak je ze aan in wat olie. Voeg de ham toe en laat even mee bakken.

Maak een vinaigrette op basis van de volgende verhouding: 2 el olie en 1 el azijn. Breng op smaak met peper & zout en voeg ook nog een geut honing toe. Gebruik deze vinaigrette om over de lauwe asperges de gieten als dressing van dit slaatje.

Snij de tomaat in brunoise (blokjes), snij de lente uitjes fijn en meng onder elkaar. Gebruik ook de vinaigrette voor deze tomatensalade.

Ovenschotel met Pompoen en Gehakt

Er lag nog een pompoen in de berging waarvan het tijd werd dat deze verwerkt werd.Even wat info opgezocht ivm ovenschotels met pompoen. De vele recepten leidden tot de creatie van onderstaand recept.

Dit recept is voor 2 personen.

Bereidingswijze:
– een 350 à 400 g gemengd gehakt
-een 200 g pompoen in blokjes
– 1 ajuin
– peper en zout
– kaneel
– 150 à 200 ml  tomatensaus of 400 g gepelde tomaten
– tijm
– paprikapoeder
– oregano
– boter
– paneermeel
– 4 à 5 grote aardappels
– melk
– nootmuskaat
– 1 blokje rundsbouillon

Stoom of kook de pompoenblokjes gaar.
Schil de aardappels en kook ze gaar.

Snij ondertussen de ajuin fijn en fruit deze glazig in een ruime pan. Voeg hierbij het gehakt en bak rul. Doe er de tomaten bij, verkruimel het blokje boven de pan en roer het geheel goed om. Voeg ongeveer 2 dl water toe en laat gedurende 10 min zachtjes sudderen onder deksel en daarna nog 5 minuutjes zonder deksel.

Breng op smaak met de tijm, paprikapoeder, oregano en peper en zout.

Ondertussen zouden de aardappels stilaan gaar moeten zijn. Maak van de aardappels, melk, peper en zout, boter en het nootmuskaat een puree.

Laat de oven al op 200° voorverwarmen.

Bedek een ovenschotel met het vleesmengsel. Leg daarop de puree en bestrooi met het paneermeel. Leg enkele nopjes boter gespreid over het paneermeel en zet dan de schotel gedurende 20 min in de oven op 200°C.

Smakelijk!

Kip met een Sinaasappelsausje

Als je van de smaak van sinaasappels houdt, dan is dit een receptje dat je zeker zal bevallen.

Dit recept is voor 2 personen.

Bereidingswijze:
– Kipfilet voor 2 personen
– 1,5 sinaasappels
– 1 dl room
– 3 cl cointreau
– boter
– peper&zout
– kaneelpoeder

Pers 1 appelsien en vang het sap op. Voeg bij dit sap wat kaneelpoeder (let op dat je niet teveel toevoegt zodat de smaak niet overheerst). Bak de kip bruin aan beide zijden gedurende een dikke 5 min.

Laat je oven alvast voorverwarmen op 180°C. Leg daarna de kip in een ovenschaal. Voeg de cointreau bij het sinaasappelsap en giet dit mengsel over de kip in de ovenschaal.
Dek af met aluminiumfolie en plaats gedurende een 30-tal minuten in de oven (of tot de kip gaar is). Haal de kip even uit de schotel en voeg de room toe. Snij de partjes uit de halve sinaasappel en voeg deze eveneens toe. Breng nog wat extra op smaak met peper&zout.

Dresseer de kip op het bord en overgiet voor de helft met de saus.

Lekker met rauw witloof en kroketjes!