Archive for the ‘Voorgerechten’ Category

Pizza met Peer en Brie

Met dit voorgerecht scoor je wel zeker, ook kwa verrassende blikken van je gasten.

Dit recept is voor 4 personen.

Bereidingswijze:
– 1 pizzadeeg
– 2 peren
– 250 g brie
– olijfolie
– tijm (gedroogd)

Smeer de pizzabodem in met wat olijfolie. Snij de peer in schijven (zodat je mooie rondje krijgt), laat de schil aan de peer. Snij de kaas in blokjes.
Beleg de pizza met de peer en daarover de kaas.
Bestrooi met veel tijm

Zet de pizza gedurende 14 min in een voorverwarmde oven van 220 °C.

Laat maar weten wat jullie ervan vinden.

Advertenties

Geitenkaasje met Italiaanse ham

Een voorgerechtje op de BBQ, dat valt niet altijd voor. Dit kan je natuurlijk ook in een gewone pan maken, maar als we dan toch aan de BBQ bezig zijn …. mooi meegenomen.

Dit recept is voor 4 personen.

Bereidingswijze:
– 4 geitenkaasjes (met of zonder honing)
– 4 sneetjes Italiaanse ham
– sla
– kerstomaatjes
– graanmosterd
– honing
– olijfolie
– rijstazijn of witte wijn azijn
– peper & zout

Wikkel de geitenkaasjes in een sneetje Italiaanse ham en bak op de BBQ tot de kaas wat zachter/lopender wordt.
Maak een vinaigrette van de graanmosterd, honing, olijfolie, azijn en peper & zout.

Dresseer de borden met wat sla en tomaatjes, let de geitenkaasjes erop en besprenkel met de vinaigrette.

Dit valt altijd in de smaak denk ik 🙂

Scampi met Elixir d’Anvers

Al geruime tijd terug werd dit heerlijke voorgerechtje geprepareerd. De foto is wat klein uitgevallen, maar doet uiteraard niets aan de smaak. Een ideaal voorgerechtje voor met de feestdagen trouwens.

Dit recept is voor 4 personen.

Bereidingswijze:
– 24 scampi’s
-500 g champignons
– 1 rode ajuin
– 1 rode, 1 gele en 1 groene paprika
– 2 borrelglaasjes Elixer d’Anvers
– 200 ml room
– boter
– 2 el bieslook
– peper & zout

Maak de scampi’s schoon. Kuis de champignons en snij in sneetjes. Snipper de ajuin en snij de paprika’s in kleine blokjes. Bak de scampi’s en schep er de paprika en champignons bij, voeg de Elixer d’Anvers toe en laat de alcohol inkoken.

Voeg hierna de room toe en laat het geheel wat indikken en breng verder op smaak met peper & zout.

Strooi er bij het serveren wat gesnipperde bieslook over.

Quiche met scampi, feta en zongedroogde tomaatjes

Soms komen ideetjes van combinaties ineens in je op. Wel dit is er zo ééntje en hij was nog wel eens zeer lekker ook!

Dit recept kan als voorgerecht voor 8 personen dienen.

Bereidingswijze:
– 1 vel rond bladerdeeg
– 4 eieren
– 25 cl room
– 200 g feta in blok
– half zongedroogde tomaatjes
– een 18-tal gepelde scampi’s
– basilicum
– peper en zou
– oregano
– paprikapoeder
– provençaalse kruidenmix
– kruidentuiltje

Bak het bladerdeeg gedurende 10 min blind cfr de graden zoals aangegeven op de verpakking en laat afkoelen.

Kluts de eieren, voeg de room toe en breng op smaak met al de kruiden. Snij de fetablok in kleinere blokjes.

Spreidt de fetablokjes uit over de bodem van het bladerdeeg, leg de scampi’s er bovenop en giet het eimengsel erover. Leg dan hier en daar wat van de half zongedroogde tomaatjes.

Zet het geheel gedurende 25 min in de oven op ongeveer 200 graden of zoals aangegeven op de verpakking.

Smakelijk!

Taartje met kerstomaatjes, geitenkaas en basilicum

Kerstomaatjes in overvloed tegenwoordig, nog wat bladerdeeg in de vriezer en zin in geitenkaas zorgden voor het hierboven afgebeelde lekkere taartje als voorgerecht!

Dit recept is voor 2 personen.

Bereidingswijze:
– 2 plakken bladerdeeg
– een 10-tal kerstomaatjes
– pijnboompitten
– 4 el smeerbare geitenkaas
– gedroogde oregano
– gedroogde en verse basilicum
– peper

Rol de bladerdeegvellen uit tot ze een rechthoek vormen. Rol de randen een beetje op. Besmeer ze elk met 2 el geitenkaas en strooi er wat van de basilicum, oregano en peper over. Verspreid er daarna de door midden gesneden kerstomaatjes over uit en bestrooi met pijnboompitten.
Strooi er eventueel nog wat van de gedroogde kruiden over en zet in de oven zoals aangegeven op de verpakking van het bladerdeeg.

Garneer bij het serveren met nog enkele verse blaadjes basilicum!

Heerlijk en snel voorgerechtje, in kleinere versie kan het zelfs dienen als aperitiefhapje.

Mini Quiche met Zalm, Feta en zongedroogde Tomaten

Voor moederdag organiseerden we een dinertje. Die dag was het uitstekend weer om buiten te eten en paste dit gerechtje dus mooi in het plaatje.

Dit recept is voor 8 mini quiches.

Bereidingswijze:
– 2 vierkantje plakjes bladerdeeg die je 10 min vooraf uit de vriezer neemt om te ontdooien
– 8 kerstomaatjes
– ongeveer 4 plakken gerookte zalm
– fetakaas
– 8 zongedroogde tomaatjes
– 2 eieren
– 2 el melk
– peper en zou
– nootmuskaat
– rucola

Verwarm de oven voor op 180°C.

Rol het bladerdeeg uit en snij elk plakje nog eens in 4 en leg deze in 8 vormpjes van de voorgevormde bakplaat.
Snij de zalm, feta en zongedroogde tomaten in stukjes.

Doe in een kom de eierdooiers en de melk. Meng goed. Voeg wat feta, zalm en tomaat toe. Breng op smaak met peper en zout en nootmuskaat.

Doe dit mengsel in de bladerdeegvormpjes en zet ongeveer 20 a 25 min in de oven.

Bedek de bodem van 4 borden met rucola. Snij de kerstomaatjes in twee en verdeel over de borden. Garneer met nog wat overblijvende zalm en zongedroogde tomaat.

Als de quiches klaar zijn, plaats je ze midden op het bord.

Witloofquiche met spek


Lekker vers witloof, een snelle bereiding en als smaakmaker kiezen we spek. Dit kan niet mislukken!

Dit recept kan voor 4 personen worden gebruikt.

Bereidingswijze:
– 4 eieren
– 25 cl room
– 3 stronkjes witloof
– 300 g gerookte spekblokjes
– +- 8 verse champignons (in schijfjes gesneden)
– peper en zout
– nootmuskaat
– 1 klein fijngesneden ajuintje
– 1 ronde bladerdeeg
– geraspte kaas (facultatief)

Laat je oven al voorverwarmen.

Bak de spekblokjes zonder toevoeging van extra boter. Hall uit de pan. Snij het witloof in fijne stukjes en stoof aan in het vet van het spek. Haal uit de pan. Stoof het ajuintje glazig (voeg eventueel wat boeter toe) en voeg de chapignonschijfjes evenens toe. Laat alles goed uitlekken zodat het vocht goed is verdwenen.

Kluts de eitjes, voeg de room toe en breng op smaak met de kruiden.

Leg het bladerdeeg in de bakvorm, bedek de bodem met de helft van het witloof, daarna met het spek en de ui- champignonmengeling en leg als laatste het resterende witloof. Overgiet met het ei- roommengsel en werk eventueel af met een laagje geraspte kaas.

Zet in een voorverwarmde oven zoals aangegeven op de verpakking van het bladerdeeg gedurende een goed half uurtje.

Heerlijk als voorgerechtje of als snelle lunch!