Archive for the ‘Voorgerechten’ Category

Zomerse Toast

De laatste les op de kokschool voor een vakantie of voor het einde van het schooljaar zijn meestal de meer experimentele lessen. Alle overblijvende ingrediënten worden op de tafel gelegd samen met een aantal stukken verste groente of fruit. Daarna kies je samen met je kookpartner een aantal ingrediënten uit en maak je er iets van.
Het is dus altijd snel brainstormen over wat we zullen maken en snel onze nodige groentjes etc in handen nemen vooraleer de andere groepjes ermee gaan lopen 🙂
Zo onstond dit zomers toastje dat zelfs onze leraar als “verrassend fris” verklaarde. Een schot in de roos dus. Achteraf werd dit ook nog eens geserveerd voor het commissariaat en de schoonouders. Ik moest zeggen dat ik de borden wederom niet meer moest afwassen, ze waren bijna schoongelikt 🙂
Leuk toch hé, die complimentjes dat je zo krijgt als je maar weer eens lekkere dingen uit je mouw probeert te toveren!

Dit recept is voor 4 personen.

Bereidingswijze:
– 4 stukjes toastbrood
– 2 hardgekookte eitjes
– 4 grote aardappelen
– een bosje radijzen
– een 10-tal bieslooksprietjes
– een 10-tal grote aardbeien
– frambozenazijn
– olijfolie
– peper&zout
– nootmuskaat
– kristalsuiker
– gedroogde oregano
– 3 lente-uitjes

Start met het koken van de geschilde aardappelen. Kook daarna de eitjes. Laat beiden afkoelen en snij beiden in blokjes. Bak de aardappelblokjes aan in olijfolie en breng op smaak met zout en de gedroogde oregano.

Snij de radijsje in flinterdunne schijfjes. Snij de aardbeien minsten in 4. Snij eveneens de lente-uitjes fijn.
Breng de radijzen, aardbeien en lente-uitjes samen in een kom en meng goed door elkaar.

Maak een vinaigrette: de basis is steeds 2 el olijfolie en 1 el azijn (frambozenazijn in dit geval. Maak zo de gewenste hoeveelheid en breng op smaakt met peper&zout, nootmuskaat en kristalsuiker. Voeg er nog wat fijngesnipperde bieslook aan toe.

Toast het brood.

Plaats het brood midden op het bord en schik links (of rechts) daarvan wat van de blokjes hardgekookt ei en aan de andere kant wat blokjes gebakken aardappel. Doe het mengsel van de aardbei, radijs en lente-uit op de toast en overgiet met wat frisse vinaigrette.

Smakelijk.

Laat gerust een berichtje na op mijn blog indien je een recept uit probeert!
Of stem op mijn site via onderstaande links!

Advertenties

Scampi’s met look

Scampi’s eet ik graag op allerlei wijzen, maar zelf had ik ze nog niet klaargemaakt. Omdat het al lang geleden was en ik nog wel eens zin had op scampi’s besloot ik er een voorgerechtje mee te maken. Ik weet dat de foto er niet zo uitziet, maarja ik ben ook geen professionele fotograaf!

Het belangrijkste is da het heel lekker was, zelfs Meneer Allegaartje moest het toegeven 🙂

Dit recept is voor 2 personen.

Bereidingswijze:
– 8 scampi’s pp (diepvries is dit meestal)
– citroensap (vers)
– 1 groot teentje look
– 1 el peterselie
– peper en zou + wat nootmuskaat
– 1koffielepel kristalsuiker
– 1 ajuin (fijngesnipperd)
– boter

Laat de scampi’s volledig ontdooien op een stukje keukenrol. Dit absorbeert het vocht zodat er niet te veel vocht meer in de kookpan terecht komt.
Laat de boter smelten, bak de ajuin bruin, voeg de scampi’s toe en bak deze ook even aan. Pers de look fijn en voeg toe. Kruid met peper en zou + nootmuskaat. Voeg de suiker toe en daarna het citroensap toe naar eigen smaak (wel voldoende opdat er wat saus wordt gevormd).
Voeg tenslotte de peterselie toe. Het sausje mag goed groen zien van de peterselie dus als 1 el te weinig is dien je zelf nog toe te voegen.

Dit geïmproviseerd gerechtje werd goedgekeurd en lekker bevonden door de jury van het Allegaartjes huis!

Scampi’s met Bruine Leffe


Van een lieve collega op het werk mocht ik het boek “koken met Leffe” lenen. Koken met bier (zwaar bier) is eens wat anders dan gewoonlijk met wijn. Het boek verraste mij aangenaam, er stonden lekkere en makkelijke receptjes in vermeld waaronder dit scampi recept.

Dit recept staat in het boek vermeld voor 4 personen, maar wij aten er met twee van. Aangezien we graag scampi’s eten :). Wij aten het de ene keer zowel als voorgerecht en de andere keer als hoofdgerecht.

Bereidingswijze:

– 24 scampi’s

– 8 champignons (in 4 delen)

– 2 stronkjes witloof, fijngesneden

– 1 groot ajuintje fijngesneden

– 200 ml verse room (wij namen room van 33%)

– een half flesje Bruine Leffe

– olijfolie

– peper&zout om eventueel bij te kruiden

Bakde fijngesneden ajuin glazig in de olijfolie. Voeg de scampi’s toe en laat ze 5 minuutjes in de pan bakken, daarna voeg je het witloof en de champignon stukjes toe en laat je het geheel nog eens aanstoven. Als het witloof wat glazig begint te worden voeg je de room en het half flesje Leffe toe en laat je dit nog minimum 5 minuten doorpruttelen. Kruid bij met peper en zout naar eigen smaak.

Klaar om op te dienen. Lekker met een stukje frans brood of een gewoon sneetje brood!

Je kan dit afwerken met kleine tomaatblokjes, dit oogt mooi en voegt extra smaak toe. Je kan ook twee sneetjes fijngesneden spek in reepjes toevoegen op het moment dat je het witloof en de champignonstukjes toevoegt! Dit brengt ook weer wat extra smaak aan het gerecht.

Nog een nieuwe foto: afwerking met tomatenblokjes. Ik moet eerlijk zeggen dat het eruit ziet alsof je een gerecht op restaurant gaat eten! 🙂

Gerookte Zalm op een toastje

Vandaag een “decadent” avondmaal voorbereid en zorgvuldig naar binnengewerkt ook!

Gerookte zalm op een toastje met lekker sausje op vaders wijze. Weet eigenlijk niet of ik de familiegeheimen kwa sausjes mag prijsgeven, maar ga het toch doen 😉 Het is immers altijd wat verschillend omdat er telkens wel iets anders al dan niet wordt bijgevoegd. Hierbij geef alvast de basisbereidingswijze.

Een van mijn lievelingsgerechtjes, maar nergens kan je het toch zo lekker eten als thuis, zelfgemaakt!

Bereidingswijze:

– 500g gerookte zalm

– toastbrood (vierkante sneetjes)

– 1 rode ajuin

– peper&zout en nootmuskaat

– vloeibare honing

– peterselie

– balsamico azijn

– zonnebloemolie

– sap van een kleine halve citroen

Meng ongeveer 4 eetlepels zonnebloem olie met 3 eetlepels balsamico azijn. Voeg peper&zout en nootmuskaat naar smaak toe. Snij de rode ajuin heel fijn en voeg deze toe. Meng onder dit geheel nog een flinke eetlepel vloeibare honing en voeg er daarna het sap van een kleine halve citroen bij. Ter afwerking doe je er wat peterselie bij (ook in kleine stukjes).

sau.jpg

Toast een sneetje toastbrood, leg er een plakje zalm op en overstrooi met dit heerlijk sausje! Om je vingers en duimen van af te likken! Serveren met een wit wijntje!

Het spijtige is dat al mijn foto’s niet echt duidelijk zijn! Weet niet wat er mis is! Als ik het nog eens klaarmaak, update ik de foto’s.