Archive for the ‘Wok’ Category

Pikante wokschotel

Wok, dat was al weer lang geleden en smaakt ter afwisseling. Gezond, snel en een éénpansgerecht. Wat wil je nog meer.

Dit recept is voor 2 personen.

Bereidingswijze:
– 1 grote ajuin, fijngesnipperd
– Chinese noodles voor 2 personen
– 5 el diepvries of verse erwtjes
– 250 g verse sojascheuten
– 100 g gerookte spekblokjes
– 20 gekuiste scampi’s
– gembersaus
– chilisaus
– peper
– olijfolie

Gaar de noodles zoals aangegeven op de verpakking.
Bak ondertussen de spekblokjes en voeg daarna de scampi’s toe. Als de scampi’s kleuren haal je het spek en de scampi’s uit de wok.
Doe wat olie in de wok en bak de ajuin glazig. Voeg de sojascheuten toe en roerbak tot de scheuten gaar zijn. Voeg de erwtjes toe en roer nog even om.
Neem de scampi’s en het spek en voeg ze toe. Breng op smaak met ongeveer 3 el gembersaus, chilisaus en peper.

Lekker, maar pikant!
Ondanks de waarschuwing nam meneer Allegaartje toch een grote hap waarbij de stoom bijna uit zijn oren kwam 🙂 Maar al bij al was het toch lekker hehe.

Wok met gemarineerde vis en groentjes

De hoisin saus moet er weer aan geloven. Tijd dat ik weer eens een nieuwe voorraad ga halen in de Chinese wijk te Antwerpen!

Dit recept is voor 2 personen.

Let op: marineren = minstens 2u

Bereidingswijze:
– 2 visfilets of visfilets voor twee personen
– hoisin saus
– soyasaus
– een halve ajuin (fijngesnipperd)
– 3 el erwtjes
– 150g mais
– een 4-tal broccoliroosjes
– tagliatelle voor 2 personen
– boter/olie

Leg de visfilets in een schaal en maak een mengeling van gelijke delen hoisin saus en soyasaus. Strijk dit uit over de vis en gewaar minstens een uurtje in de koelkast. Draai nadien om en bestrijk de andere kant, laat weer minsten een uurtje staan.

Kook de tagliatelle zoals aangegeven op de verpakking. Fruit de ui in de wokpan en voeg daarna de broccoliroosjes toe. Breng het deksel op de wok, roer regelmatig en wacht tot de broccoli gaar is.
Snij de vis in stukjes en kook gaar in wat water. Haal de stukjes vis er makkelijk uit met een visspaan.

Voeg de tagliatelle bij de ajuin en de broccoli, voeg de erwtjes en de mais toe. Roer het overtollige marinadevocht van de vis bij deze mengeling en roer goed om.
Schik de vis bovenaan en laat nog 5 minuutjes onder gesloten deksel staan.

Smakelijk.

Wok met spinazie en gemarineerde steak

Daar ik wel van Aziatische kost hou, heb ik natuurlijk ook een kookboek ivm wokken. Uit een kookboek doe je inspiratie op, de toevoeging van een eigen toets maakt het natuurlijk helemaal af!

Let bij dit gerechtje wel even op dat het vlees minimum 2 uur op voorhand moet marineren.

Dit recept is voor 4 personen.

Bereidingswijze:
– 4 el zoete chilicaus
– 2 el donkere sojasaus
– 1 teentje knoflook (geperst)
– een afgestreken koffielepeltje kristalsuiker
– 2 el geraspte gember
– 1 el droge sherry
– 500 g steak in dunne plakje gesneden (max 0,50 cm)
– 2 el arachideolie
– 2 ajuinen (doormidden snijden en dan in schijfjes)
– 500 g spinazieblaadjes (reepjes)

Neem bv een glazen schotel en doe hier de chilisaus, sojasaus, knoflook, gember, suiker en sherry in. Roer goed door elkaar en voeg dan de sneetjes steak toe. Zorg dat de saus er goed omheen zit. Dek de schotel af met huishoudfolie en bewaar min 2 uur in de koelkast (liefst langer).

Verhit een wok op hoog vuur en doe er wat olie in. Roerbak het vlees in porties mooi bruin en doe er als nodig nog wat bij. Als het vlees gebakken is, hou je het opzij en bak je daarna de ajuinpartjes in de wok met eveneens wat olie tot ze glazig zijn. Voeg opnieuw het vlees toe en daarna de spinazie tot hij geslonken is.

Ik serveerde dit met tagliatelle, maar rijs of andere pasta is eveneens mogelijk!

Smakelijk!

Zuiderse wokschotel met rijst

Verse groentjes, wat inspiratie en zin om te koken. Deze drie elementen leidden tot dit receptje 🙂
Makkelijk te maken in een wok!

Dit recept is voor 2 personen.

Bereidingswijze:
– +- 250g kalkoenreepjes
– 100g spekblokjes
– 125g rijst
– 2 wortels
– 1 paprika
– 1 el peterselie
– 1 teentje look
– 1 ajuin
– arachideolie-olie
– 1 bouillonblokje (kip of groenten)

Kuis de wortel en snij de wortels in dunne schijfjes. Kuis de paprika en snij in blokjes. Snipper de ajuin fijn.
Bak de kalkoenreepjes mooi bruin aan in wat olie .
Haal de reepjes uit de wok en bak de spekreepjes aan (geen extra vetstof toevoegen!) en haal ze daarna uit de wok.

Bak de ajuin in wat olie mooi glazig en voeg er de look, wortelschijfjes, paprikablokjes en peterselie aan toe.
Voeg de 125g rijstkorrels hieraan toe. Voeg water toe tot alles onderstaat en kruimel het bouillonblokje erover.

Laat pruttelen op zacht vuur onder deksel tot de rijst het water heeft opgenomen en de rijst gaar is (als je merkt dat er geen water meer aanwezig is en de rijst niet gaar is, voeg dan nog wat water toe).

Als de rijst gaar is, voeg je de kalkoenreepjes en de spekblokjes aan het geheel toe en kan alles netjes mengen zodat het vlees de warmte opneemt.

Smakelijk!

Noodles met broccoli, wortel, scampi en zalm

Makkelijk, snel klaar en toch een beetje Oosters 🙂

Dit recept is voor 2 personen.

Bereidingswijze:
– noodles voor 2 personen
– een 14-tal scampi’s
– een 10-tal brocoli-roosjes
– 2 wortels
– peper&zout
– fijngesneden ajuintje
– olie

Kuis de wortels en snij in kleine blokjes of reepjes. Gaar de wortelblokjes en de brocoli-roosjes in kokend water met een snuifje zout. Bak ondertussen de scampi’s in wat olie en haal ze nadien uit de wok. Fruit daarna het ajuintje mooi glazig in wat olie.  Breng eveneens wat water aan de kook voor de noodles te koken zoals aangegeven op de verpakking.
Voeg de gegaarde groentjes en scampi’s aan het ajuintje toe en kruid met peper en zout.

Meng hieronder de noodles en serveer met een zoetzuur sausje!

Simpel, eenvoudig en niet veel calorieën! 🙂

Wokschotel met Sla en Kip


Het Allegaartjes Hoofdcommissariaat levert deze tijd weer enorm veel groenten en we kregen drie grote kroppen sla. Wat doe je nu in hemelsnaam met zoveel sla?? De oplossing werd snel gevonden en het recept kreeg ik van het Hoofdcommissariaat zelf :p (Al een geluk, want zoveel sla in één keer is een hele hoop!)

Dit recept is voor 2 personen.

Bereidingswijze:
– 3 grote kroppen sla
– 1 fijngesnipperd ajuintje
– +- 250 à 300 g kippenblokjes
– een half blokje kippenbouillon
– 25cl room
– 4 el gembersaus
– bindmiddel om kleurloze sauzen te binden
– citroensap
– olijfolie
– peper&zout

Kuis de sla. Bedek de bodem van de wok met een klein laagje olijfolie, prop er al de sla in en sluit af met het deksel. Laat dit onder gesloten deksel sudderen tot de sla ferm geslinkt is. Roer regelmatig om en je zal zelf merken wanneer het voldoende gegaard is. Er komt veel vocht vrij! De overbijvende hoeveelheid is minder dan de helft waarmee je begonen bent.

Bak in een bakpan de kippenblokjes aan met wat peper. Als ze bruin gebakken zijn, haal je ze uit de pan. Doe wat vetstof in de pan en bak de ajuin glazig, voeg de kippenbouillon toe met een halve mok water. Roer tot het bouillonblokje is opgelost. Voeg daarna de room toe samen met de gembersaus.
Laat dit geheel goed sudderen en bind deze saus voldoende!! Dit mag redelijk dik gebonden zijn!
Neem de wok met de sla erbij en giet minstens 3/4e van het vocht dat zich in de wok bevindt af. Voeg het roomsausje toe en je zal zien dat deze spontaan weer wat vloeibaarder is geworden dan je ze oorspronkelijk hebt gemaakt. Meng goed en doe er daarna de kippenblokjes bij.
Werk af met wat citroensap en kruid bij met peper en zout.

Het oogt op het eerste gezicht maar raar en niet echt smakelijk, maar eens je geproefd hebt, verander je wel van mening!

Serveer met puree of pasta.

Wok met groentjes en kip

wok-groente-kip1.jpg

Gisteren aten we wok met groentjes en kip, alweer een geslaagde eigengemaakte combinatie!

Let op: we lieten het vlees gedurende 2 uur marineren.

Bereidingswijze:

– teentje knoflook

– ajuintje

– hoi-sin saus (3 eetlepels)

– sweet chili saus (3 eetlepels)

– sojasaus (3 eetlepels)

– 400 gr kippenfilet

– wok groentjes (mengeling uit de diepvries)

– sojascheuten

– erwtjes

– 250g oesterzwammen

– 250g rijst

– olie (voor het bakken van het vlees etc in de wok)

We snijden de kipfilets in kleine blokjes. Daarna vullen we een schaal met een mengsel van de hoi-sin, sweet chili en sojasaus en voegen we er ook de look aan toe (zeer fijn gesneden en geplet met de zijkant van een mes). Zorg dat dit alles goed door elkaar geroerd is. Leg daarna de kippenblokjes in de schaal en zet een uur in de ijskast. Na een uur draai je de kippenblokjes om zodat de andere kant nog eens een uurtje kan marineren.

Zet het water op om de rijst te laten koken en kook de rijst volgens de aanwijzingen.

Neem de kippenblokjes uit de ijskast en bak ze mooi bruin. Neem ze daarna uit de wok.

Snij het ajuintje fijn en bak dit even in de wok, voeg daarna de mengeling van wokgroenten, sojascheuten en erwtjes toe –> kies van dit alles zelf de gewenste hoeveelheid. Snijd de oesterzwammen in dunne reepjes en voeg deze toe.

Laat dit geheel gedurende een kwartiertje onder gesloten deksel in de wok sudderen. Ondertussen zou de rijst ook klaar moeten zijn.

Haal de groenten uit de wok en roerbak de rijst een paar minuten.

Voeg daarna de kippenblokjes en de gebakken groentjes toe, meng het geheel goed.

Smakelijk!