Slijmerige Pudding met Aarde

Even hadden we onze handen vol met Halloween: verkleedfeestje voor 16 personen!
Huis versieren, gerechtjes opzoeken en nadenken over de uitwerking … Even stressy, maar wel super om te organiseren. Zeker als je de verbaasde gezichten opmerkt als het over de hapjes en het eten in het algemeen gaat. Lachen! En zeer fijn wanneer iedereen ook echt verkleed is, je raakt meteen in de sfeer!
De resultaten zullen weldra volgen. Hierbij alvast een geslaagd dessertje waar iedereen super curieus is wat het nu eigenlijk is 🙂

Dit recept is voor 16 kleine potjes.

Bereidingswijze:
– 1 zakje vanillepudding
– groene kleurstof
– 100 g Oreo-koejes
– 20 g boter
– 20g kristalsuiker

Bereid de pudding zoals beschreven op de verpakking. Voeg de groene kleurstof toe (hoe meer hoe donkerder, dit kies je dus zelf een beetje).
Verdeel over de glaasjes.
Verwijder de vulling van de Oreo-koekjes en maal ze fijn, voeg de gesmolten boter en de suiker toe.

Wanneer de pudding is afgekoeld, verdeel je het Oreo-koekjes mengsel over de potjes (lijkt net op aarde).

Je gasten nieuwsgierig maken lukt hier alvast mee en het groene slijm behoort zeker tot de Halloweensfeer!

Advertenties

Courgette met Rijst

Courgettes à volonté gedurende deze tijd van het jaar! Maar nu zijn ze toch bijna uitgeput die ultragrote niet gemanipuleerde courgettes uit de tuin van het Commissariaat.

Dit recept is voor 2 personen.

Bereidingswijze:
–  een halve (grote) courgette of 2 kleintjes vanuit de winkel
– 1 zakje rijs voor 2 personen
– 2 blinde vinken
– 1 ajuin (fijn gesnipperd)
– 1 teentje look
– tijm
– peper&zout
– basilicum
– oregano
– kruidentuiltje (gedroogde kruidenmengeling)
– olijfolie

Kook de rijst gaar zoals vermeld op de verpakking. Bak ondertussen ook de blinde vinken aan en laat verder garen op een zacht vuurtje. Kuis de courgette en snij in halve maantjes.

Doe de olijfolie in een pan en fruit de ui, voeg daarna de knoflook toe. Doe er daarna de courgettestukjes bij en bak op een gematigd vuur goed aan. Roer regelmatig om.
Voeg na 5 min alle kruiden toe en laat nog 10 minuutjes garen. Je mag goed kruiden, want courgette is op zich nogal flauw van smaak.

Snij de blinde vinken in stukjes en doe bij de courgette, voeg er daarna de rijst bij.

Smullen maar!

Ovenschotel van Andijvie, cashewnoten en geitenkaas

Zalige ovenschotel voor wie eens iets anders wil. Perfect te eten zonder patatjes of pasta. De cashewnoten en geitenkaas vullen je maag!
De andijvie kan je eventueel ook vervangen door paksoi.

Dit recept is voor 2 personen.

Bereidingswijze:
– 2 andijvies
– 1 ajuin (fijngesnipperd)
– 1 teentje knoflook (fijngeperst)
– 2 grote tomaten (in blokjes) of 200 g kerstomaatjes (gehalveerd)
– 100g cashewnoten
– 100g Ă  150g geitenkaas (in plakjes)
– olijfolie
– half blokje groentebouillon
– kruidentuiltje (mengeling van gedroogde kruiden)
– peper

Kuis de andijvie en snij de overgebleven blaadjes in repen.
Verhit de olijfolie in een pan en fruit de uit en de knoflook. Voeg de andijvie toe en laat even garen (zonder deksel!).
Verwarm de oven al voor op de grillstand.
Verkruimel het bouillonblokjes over de andijvie en breng ook op smaak met het kruidentuiltje en peper.
Voeg daarna de cashewnoten en de tomatenblokjes toe.
Verdeel het mengsel mooi over een ovenschotel en verdeel de plakjes geitenkaas over het geheel.

Plaats in de oven tot de geitenkaas een kleurtje krijgt.

Te serveren met of zonder vlees!

Frisse salade met appel, ei, komkommer, …

Lekkere frisse salade met allerlei ingrediënten. Ook makkelijk mee te nemen in een potje naar het werk bv.

Dit recept is voor 2 personen.

Bereidingswijze:
– 1 preiwit
– 1 appeel (pink lady of friszure appel)
– 0,5 komkommer
– sap van 1 citroen
– handvol kerstomaatjes (snij deze twee)
– 200 g jonge kaas (in sneetjes)
– 4 hardgekookte eieren (in plakjes)
– 150g mais uit blik (uitgelekt)
– 150 ml yoghurt
– Paprikapoeder
– peper&zout
– handvol walnoten (in stukjes)

Snij de komkommer, prei en de appel in kleine stukjes (blokjes) en meng door elkaar in een grote kom en sprenkel er de helft het citroensap over (zodat de appel niet verkleurt).

Snij ook de kaassneetjes in kleine blokjes en voeg deze samen met de mais en de kerstomaatjes toe bij de rest van de groentjes. Roer goed om.

Garneer met de plakjes hardgekookt ei en fijngehakte walnoten.

Meng de yoghurt met de rest van het citroensap, wat paprikapoeder en peper&zout tot een sausje.

Je kan kiezen om de yoghurtsaus eronder te mengen of apart te houden.

Lekker met een stukje vlees.

Pasta met Scampi in een Provençaals sausje

2015 09 29 Scampi met provencaalse saus

Weekendtime betekent dat Meneer Allegaartje de maaltijd maakt.  Meestal is dit dan ook een lastminute uitvinding/beslissing dus is het altijd even spannend om na te gaan wat we in onze winkelkar moeten inladen. Of misschien ook omdat dan weer naar winkel moeten om wat extra dingen te gaan halen.

Dit recept is voor 2 personen.

Bereidingswijze:
– 40 scampi’s (ontdooid in geval deze diepgevroren zijn)
– tagliatelle voor 2 pers
– 1 gele paprika (in kleine blokjes)
– 1 rode paprika (in kleine blokjes)
– 1 groene paprika (in kleine blokjes)
– 1 ui (fijngesnipperd)
– 250g champignons (in kwartjes)
– 250 ml room (20%)
– peper& zout
– 1 el gedroogde basilicum (of verse)
– 1 teentje look (geperst)
– 1 el kruidentuiltje
– 1 el gedroogde oregano
– +- 70 g tomatenconcentraat
– olijfolie
– boter
– 1 el armagnac/floc/elexir d’anvers (optioneel)

Smelt 1 el boter in een kom en voeg er de champignonkwartjes aan toe, leg het deksel op de pan en laat zo de chamignonpartjes garen. Dit duurt ongeveer een 10 minuutjes.
Breng het water voor de pasta aan de kook en voeg de pasta toe wanneer het water aan de kook is. De pasta is te bereiden volgens de aanwijzingen op de verpakking.
Bak ondertussen de ui en de look aan in wat olijfolie, voeg daarna alle paprikablokjes toe en bak aan.
Voeg de room eraan toe en roer goed om. Doe er daarna alle andere kruiden bij samen het tomatenconcentraat.
Laat even goed sudderen en zet dan op een zachter vuur.

Tenslotte worden de scampi’s eronder geroerd en als laatste de eetlepel Armagnac/Floc/Elexir d’Anvers (indien gewenst).
Laat nog een dikke 5 min op een zacht vuurtje staan zodat de scampi’s kunnen garen.

 

Laat het jullie wederom ook smaken!

Courgetti

Lekker en gezond, zo gaat dat hier tegenwoordig!
Alles is perfect de avond voordien voor te bereiden zodat je bij het klaarmaken alles gewoon meteen in de pan kan doen.

Dit recept is voor 2 personen.

Bereidingswijze:

  • 1 grote courgette of 2 kleintjes (van de winkel)
  • Olijfolie (fijngesneden)
  • 1 grote ajuin
  • 2 el groene pesto
  • peper&zout
  • Basilicum (gedroogd of vers)
  • Oregano (gedroogd)
  • 2 tomaten (in blokjes)
  • 200g hespenblokjes
  • een handvol pijnboompitten
  • geraspte parmezaankaas

Rooster de pijnboompitten in een pan.
Snij met een mandoline de courgette in spathettislierten (= courgetti).
Fruit de ajuin in de olijfolie.
Voeg de courgetti toe en laat flink aanstoven.
Van zodra dit start te garen, doe je er de pesto en andere kruiden bij.
Laat nog een paar minuutjes garen.

Neem een diep bord en bedek de bodem met de courgetti. Strooi er dan de hespenblokjes, tomatenblokjes en pijnboompitten over. Werk af met wat parmezaankaas.

Smakelijk!

Mummies

Mummies

Zeer leuk om als aperitiefhapje te geven bij een themafeestje zoals Halloween!

Bereidingswijze:
– 1 rechthoekig plak kant en klaar bladerdeeg
– 1 doosje zwanworstjes
– Mosterd
Rol het plakje bladerdeeg nog een beetje verder uit in de lengte en snij in lange reepjes van ongeveer een halve cm breed.
Neem een zwanworstje en rol een reepje bladerdeeg rond het zwanworstje.

Als je bijna rond bent, laat je een opening bij de laatste omwenteling.
Doe dit voor alle zwanworstjes en bak in een voorverwarmde oven van 180 ongeveer 20 min of zoals aangegeven op de verpakking.

Waar je de opening hebt gelaten, kan je nu twee puntjes mosterd doen (de ogen van de mummy).

Grappig om te serveren en de gasten vinden het wel leuk!