Posts Tagged ‘appel’

Slaatje pompoen, zoete aardappel en geitenkaas

Eén keer in de week proberen we toch een slaatje te maken om mee te nemen naar het werk. Meneer Allegaartje wil ook heel graag gezond eten dus moet hij af en toe maar eens helpen 🙂
Dit slaatje was zeer lekker.

Dit recept is voor 2 personen.

Bereidingswijze:
– 1/3 e butternutpompoen
– 1 zoete aardappel
– 1 appel
– 100g granaatappelpitten
– 150g zachte geitenkaas
– 150g champignons (gekuist en in schijfjes)
– honing
– olijfolie
– witte wijn azijn
– peper
– grof zout
– 2 maal een handvol spinazie

Verwarm de oven voor op 180°C.
Was de pompoen en de aardappel, laat de schil eraan. Snij in kleine hapklare schijfjes en doe in een kom. Voeg wat olijfolie, peper&zout toe en roer goed om. Leg op een bakplaat bekleed met bakpapier en bak gedurende 15min.
Bak de champignons in wat olijfolie en kruid met peper.
Maak een zoetzure dressing van 4el olijfolie en 2el azijn en voeg wat peper en zout toe.
Snij de appel in kleine hapklare stukjes.

Neem een grote kom en doe er alle ingrediënten door elkaar in.
Net voor het serveren doe voeg je de dressing toe, of deze kan je ook zelf gewoon naar eigen hoeveelheid toevoegen op je bord.

Smakelijk!

Advertenties

Frisse salade met appel, ei, komkommer, …

Lekkere frisse salade met allerlei ingrediënten. Ook makkelijk mee te nemen in een potje naar het werk bv.

Dit recept is voor 2 personen.

Bereidingswijze:
– 1 preiwit
– 1 appeel (pink lady of friszure appel)
– 0,5 komkommer
– sap van 1 citroen
– handvol kerstomaatjes (snij deze twee)
– 200 g jonge kaas (in sneetjes)
– 4 hardgekookte eieren (in plakjes)
– 150g mais uit blik (uitgelekt)
– 150 ml yoghurt
– Paprikapoeder
– peper&zout
– handvol walnoten (in stukjes)

Snij de komkommer, prei en de appel in kleine stukjes (blokjes) en meng door elkaar in een grote kom en sprenkel er de helft het citroensap over (zodat de appel niet verkleurt).

Snij ook de kaassneetjes in kleine blokjes en voeg deze samen met de mais en de kerstomaatjes toe bij de rest van de groentjes. Roer goed om.

Garneer met de plakjes hardgekookt ei en fijngehakte walnoten.

Meng de yoghurt met de rest van het citroensap, wat paprikapoeder en peper&zout tot een sausje.

Je kan kiezen om de yoghurtsaus eronder te mengen of apart te houden.

Lekker met een stukje vlees.