Posts Tagged ‘courgette’

Courgette met Rijst

Courgettes à volonté gedurende deze tijd van het jaar! Maar nu zijn ze toch bijna uitgeput die ultragrote niet gemanipuleerde courgettes uit de tuin van het Commissariaat.

Dit recept is voor 2 personen.

Bereidingswijze:
–  een halve (grote) courgette of 2 kleintjes vanuit de winkel
– 1 zakje rijs voor 2 personen
– 2 blinde vinken
– 1 ajuin (fijn gesnipperd)
– 1 teentje look
– tijm
– peper&zout
– basilicum
– oregano
– kruidentuiltje (gedroogde kruidenmengeling)
– olijfolie

Kook de rijst gaar zoals vermeld op de verpakking. Bak ondertussen ook de blinde vinken aan en laat verder garen op een zacht vuurtje. Kuis de courgette en snij in halve maantjes.

Doe de olijfolie in een pan en fruit de ui, voeg daarna de knoflook toe. Doe er daarna de courgettestukjes bij en bak op een gematigd vuur goed aan. Roer regelmatig om.
Voeg na 5 min alle kruiden toe en laat nog 10 minuutjes garen. Je mag goed kruiden, want courgette is op zich nogal flauw van smaak.

Snij de blinde vinken in stukjes en doe bij de courgette, voeg er daarna de rijst bij.

Smullen maar!

Advertenties

Courgetti

Lekker en gezond, zo gaat dat hier tegenwoordig!
Alles is perfect de avond voordien voor te bereiden zodat je bij het klaarmaken alles gewoon meteen in de pan kan doen.

Dit recept is voor 2 personen.

Bereidingswijze:

  • 1 grote courgette of 2 kleintjes (van de winkel)
  • Olijfolie (fijngesneden)
  • 1 grote ajuin
  • 2 el groene pesto
  • peper&zout
  • Basilicum (gedroogd of vers)
  • Oregano (gedroogd)
  • 2 tomaten (in blokjes)
  • 200g hespenblokjes
  • een handvol pijnboompitten
  • geraspte parmezaankaas

Rooster de pijnboompitten in een pan.
Snij met een mandoline de courgette in spathettislierten (= courgetti).
Fruit de ajuin in de olijfolie.
Voeg de courgetti toe en laat flink aanstoven.
Van zodra dit start te garen, doe je er de pesto en andere kruiden bij.
Laat nog een paar minuutjes garen.

Neem een diep bord en bedek de bodem met de courgetti. Strooi er dan de hespenblokjes, tomatenblokjes en pijnboompitten over. Werk af met wat parmezaankaas.

Smakelijk!

Penne & Courgette Gratin

Courgettes à volonté deze tijd van het jaar en wat vang je er steeds mee aan? Hieronder een nieuw receptje. Op de foto zie je natuurlijk enkel de gegratineerde kaas 🙂

Dit recept is voor 4 personen.

Bereidingswijze:
– 500 gr penne
– 200 gr kipfilet in blokjes
– 3/4e supergrote courgette
– 1 ajuin fijngesnipperd
– 100 gram geraspte kaas
– tijm, oregano
– olijfolie
– boter
– bloem
– melk
– peper en zout
– paprikapoeder

Kook de penne zoals op de verpakking.
Bak de ajuin in olie, voeg het vlees toe, kruid met de tijm en oregano en bak 5 minuten. Voeg de courgetteblokjes toe en bak nog enkele minuten verder op een zacht vuur tot de courgette bijtgaar is.

Verwarm de oven op 220 graden.

Maak de bechamel: smelt de boter bij de bloem, klop en voeg op een laag vuur de melk toe, kruid met peper en zout en het paprikapoeder.
In een ovenvaste schotel leg je onderaan de penne, dan de courgettes en het vlees, de bechamel en geraspte kaas.
Zet 15 à 20 minuten in de oven op 220 graden.