Posts Tagged ‘geitenkaas’

Slaatje pompoen, zoete aardappel en geitenkaas

Eén keer in de week proberen we toch een slaatje te maken om mee te nemen naar het werk. Meneer Allegaartje wil ook heel graag gezond eten dus moet hij af en toe maar eens helpen 🙂
Dit slaatje was zeer lekker.

Dit recept is voor 2 personen.

Bereidingswijze:
– 1/3 e butternutpompoen
– 1 zoete aardappel
– 1 appel
– 100g granaatappelpitten
– 150g zachte geitenkaas
– 150g champignons (gekuist en in schijfjes)
– honing
– olijfolie
– witte wijn azijn
– peper
– grof zout
– 2 maal een handvol spinazie

Verwarm de oven voor op 180°C.
Was de pompoen en de aardappel, laat de schil eraan. Snij in kleine hapklare schijfjes en doe in een kom. Voeg wat olijfolie, peper&zout toe en roer goed om. Leg op een bakplaat bekleed met bakpapier en bak gedurende 15min.
Bak de champignons in wat olijfolie en kruid met peper.
Maak een zoetzure dressing van 4el olijfolie en 2el azijn en voeg wat peper en zout toe.
Snij de appel in kleine hapklare stukjes.

Neem een grote kom en doe er alle ingrediënten door elkaar in.
Net voor het serveren doe voeg je de dressing toe, of deze kan je ook zelf gewoon naar eigen hoeveelheid toevoegen op je bord.

Smakelijk!

Advertenties

Ovenschotel van Andijvie, cashewnoten en geitenkaas

Zalige ovenschotel voor wie eens iets anders wil. Perfect te eten zonder patatjes of pasta. De cashewnoten en geitenkaas vullen je maag!
De andijvie kan je eventueel ook vervangen door paksoi.

Dit recept is voor 2 personen.

Bereidingswijze:
– 2 andijvies
– 1 ajuin (fijngesnipperd)
– 1 teentje knoflook (fijngeperst)
– 2 grote tomaten (in blokjes) of 200 g kerstomaatjes (gehalveerd)
– 100g cashewnoten
– 100g à 150g geitenkaas (in plakjes)
– olijfolie
– half blokje groentebouillon
– kruidentuiltje (mengeling van gedroogde kruiden)
– peper

Kuis de andijvie en snij de overgebleven blaadjes in repen.
Verhit de olijfolie in een pan en fruit de uit en de knoflook. Voeg de andijvie toe en laat even garen (zonder deksel!).
Verwarm de oven al voor op de grillstand.
Verkruimel het bouillonblokjes over de andijvie en breng ook op smaak met het kruidentuiltje en peper.
Voeg daarna de cashewnoten en de tomatenblokjes toe.
Verdeel het mengsel mooi over een ovenschotel en verdeel de plakjes geitenkaas over het geheel.

Plaats in de oven tot de geitenkaas een kleurtje krijgt.

Te serveren met of zonder vlees!