Posts Tagged ‘noten’

Ovenschotel van Andijvie, cashewnoten en geitenkaas

Zalige ovenschotel voor wie eens iets anders wil. Perfect te eten zonder patatjes of pasta. De cashewnoten en geitenkaas vullen je maag!
De andijvie kan je eventueel ook vervangen door paksoi.

Dit recept is voor 2 personen.

Bereidingswijze:
– 2 andijvies
– 1 ajuin (fijngesnipperd)
– 1 teentje knoflook (fijngeperst)
– 2 grote tomaten (in blokjes) of 200 g kerstomaatjes (gehalveerd)
– 100g cashewnoten
– 100g à 150g geitenkaas (in plakjes)
– olijfolie
– half blokje groentebouillon
– kruidentuiltje (mengeling van gedroogde kruiden)
– peper

Kuis de andijvie en snij de overgebleven blaadjes in repen.
Verhit de olijfolie in een pan en fruit de uit en de knoflook. Voeg de andijvie toe en laat even garen (zonder deksel!).
Verwarm de oven al voor op de grillstand.
Verkruimel het bouillonblokjes over de andijvie en breng ook op smaak met het kruidentuiltje en peper.
Voeg daarna de cashewnoten en de tomatenblokjes toe.
Verdeel het mengsel mooi over een ovenschotel en verdeel de plakjes geitenkaas over het geheel.

Plaats in de oven tot de geitenkaas een kleurtje krijgt.

Te serveren met of zonder vlees!

Advertenties