Posts Tagged ‘room’

Pasta met scampi, zongedroogde tomaat en sausje van spinazie

Wat maak je steeds klaar? Het is soms moeilijk om steeds inspiratie te hebben. Daarom trek ik soms de diepvries eens open om te kijken wat er nog allemaal in zit en wat of ik het kan samenvoegen met iets wat ik nog in de ijskast heb liggen. Zo is dit gerechtje ontstaan.

Dit recept is voor 2 personen.

Bereidingswijze:
– tagliatelle voor 2 personen
– 20-tal scampi’s
– een 500g spinazie uit de diepvries (reeds ontdooid en bijna op kamertemperatuur)
– 2dl room
– 4 el zongedroogde tomaatjes (in stukjes gesneden)
– 4 el geroosterde pijnboompitten
– peper&zout
– nootmuskaat
– Parmezaan kaas (optioneel)

Kook de tagliatelle gaar zoals aangegeven op de verpakking. Wanneer deze bijna klaar is, voeg je de scampi’s toe zodat deze juist genoeg kunnen garen.
Als de scampi’s gaar zijn, giet je het geheel af en laat je ze in het vergiet zitten.
Ondertussen doe je de spinazie en de room in kookpot waarin je de tagliatelle hebt gekookt. Voeg de kruiden toe en roer goed om. Zodra dit sausje klaar is, voeg je de tagliatelle en de scampi’s toe en meng je goed door elkaar.

Schep uit op een bord, bestrooi met stukjes zongedroogde tomaat en daarna met de pijnboompitten. Eventueel kan je nog afwerken met wat Parmezaan kaas.

Smakelijk!

Advertenties

Pasta met Scampi in een Provençaals sausje

2015 09 29 Scampi met provencaalse saus

Weekendtime betekent dat Meneer Allegaartje de maaltijd maakt.  Meestal is dit dan ook een lastminute uitvinding/beslissing dus is het altijd even spannend om na te gaan wat we in onze winkelkar moeten inladen. Of misschien ook omdat dan weer naar winkel moeten om wat extra dingen te gaan halen.

Dit recept is voor 2 personen.

Bereidingswijze:
– 40 scampi’s (ontdooid in geval deze diepgevroren zijn)
– tagliatelle voor 2 pers
– 1 gele paprika (in kleine blokjes)
– 1 rode paprika (in kleine blokjes)
– 1 groene paprika (in kleine blokjes)
– 1 ui (fijngesnipperd)
– 250g champignons (in kwartjes)
– 250 ml room (20%)
– peper& zout
– 1 el gedroogde basilicum (of verse)
– 1 teentje look (geperst)
– 1 el kruidentuiltje
– 1 el gedroogde oregano
– +- 70 g tomatenconcentraat
– olijfolie
– boter
– 1 el armagnac/floc/elexir d’anvers (optioneel)

Smelt 1 el boter in een kom en voeg er de champignonkwartjes aan toe, leg het deksel op de pan en laat zo de chamignonpartjes garen. Dit duurt ongeveer een 10 minuutjes.
Breng het water voor de pasta aan de kook en voeg de pasta toe wanneer het water aan de kook is. De pasta is te bereiden volgens de aanwijzingen op de verpakking.
Bak ondertussen de ui en de look aan in wat olijfolie, voeg daarna alle paprikablokjes toe en bak aan.
Voeg de room eraan toe en roer goed om. Doe er daarna alle andere kruiden bij samen het tomatenconcentraat.
Laat even goed sudderen en zet dan op een zachter vuur.

Tenslotte worden de scampi’s eronder geroerd en als laatste de eetlepel Armagnac/Floc/Elexir d’Anvers (indien gewenst).
Laat nog een dikke 5 min op een zacht vuurtje staan zodat de scampi’s kunnen garen.

 

Laat het jullie wederom ook smaken!