Onlangs maakte is speculaas of speculoos hoe je het nu eigenlijk correct zegt weet ik niet! Ik moet eerlijk toegeven dat ik vanaf nu toch de zelfgemaakte speculaas verkies boven die van in de winkel.
De speculaas van in de winkel is enorm gesuikerd en smaakte bijna niet naar speculaas. Tenminste, dit overgrote verschil heb ik geproefd door meteen na mijn zelfgemaakte speculaas een stukje te eten van speculaas uit de winkel!
Met de ingrediënten hieronder kan je toch zeker 22 stuks maken van ongeveer een 10cm grootte…
Bereidingswijze:
– 2 eieren
– 400 g boter
– 600 g donker bruine suiker
– 1kg bloem
– 1 koffielepel speculaaskruiden (ook koekkruiden genoemd): te koop in de supermarkt
– 1/2e koffielepel kaneel
– 1/2e koffielepel bicar (bicarbonaat: te vinden in de supermarkt, soort zout)
– 1 likeurglaasje water
Meng de bloem met de suiker in een deegkom en voeg er dan de eieren, boter (in blokjes), kruiden, bicar en het water aan toe. Kneed dit mengsel tot een soepel en samenhangend geheel. Verpak het deeg in plastiekfolie en laat het 1 nacht rusten oçp en koele plaats.
Druk het deeg uit in de speculaasvorm (meestal een houten vorm die even met bloem besprenkelt) of rol het deeg uit en maak er vormpjes uit. Je kan natuurlijk ook één grote koek maken over gans de bakplaat …
Voor een grote koek: oven op 180°C gedurende 45 minuten.
Voor kleinere vormpje: oven op 180°C en 10 – 20 minuten (afhankelijk van de grootte van je vorm), als de randen donkerder kleuren is de speculaas klaar!
Laat de gebakken speculaasjes afkoelen en smakelijk!
De mooie fot hierboven heb ik mogen gebruiken van Paul en Ellen, de trotse eigenaars van een leuke culinaire weblog: Ministerie van Eten en Drinken.
Bedankt Paul en Ellen!
Culinaire Allegaartjes 