Archive for januari, 2011

Tiramisu met appeljenever

Met de feestdagen kan ik het mij toch niet laten om steeds een onderdeeltje van een menu klaar te maken. Aangezien we de 24 geen kerstfeest bij ons thuis hielden, amuseerde ik mij er eens te meer mee om een dessertje te maken voor de volgende dag.  Een luchtig dessertje met een verassende smaak!

Dit recept is voor 6 à 8 personen.

Bereidingswijze:
– 3 eierdooiers
– 105 g kristalsuiker
– 1 dl room
– 500 g mascarpone
– 100 g Luikse siroop
– 3 eiwitten
– 1 jonagold appel of een pink lady
– 8 grove  speculaasjes
– 1 dl appeljenever + de rest van de fles

Doe de appeljenever samen met de Luikse siroop in een kommetje en zet op een laag vuurtje. Roer af en toe eens om tot het een glad sausje vormt. Laat hierna afkoelen.
Kruimel de speculaas fijn en bedek hiermee de bodem van het dessertglas.
Snij de appel in brunois (kleine blokjes) en besprenkel met wat jenever zodat deze niet verkleurt.
Neem de eierdooiers en voeg 65 g suiker toe. Roer tot een luchtige massa (wordt ook wat witter van kleur).
Meng de mascarpone met de room een voeg een klein beetje Luikse siroop toe en een scheutje van de jenever.
Spatel dan de mascarpone onder het ei-mengsel.
Klop de eiwitten op met de 40 g suiker die nog rest en spatel door het mascarpone mengsel.

Leg een laagje mascarpone op de speculaasbodem, daarboven leg je een laagje appelblokjes , een laagje van de saus en opnieuw een laagje van de mascarpone.

Plaats minstens 4 uur in de koelkast en net voor het serveren kan je nog dresseren met wat saus bovenaan.
Je kan er ook eventueel nog een klein glaasje appeljenever bij serveren zoals hierboven op de foto.

Smakelijk!

Ik ben benieuwd wat jullie ervan vinden 🙂

Advertenties

Kip met een Sinaasappelsausje

Als je van de smaak van sinaasappels houdt, dan is dit een receptje dat je zeker zal bevallen.

Dit recept is voor 2 personen.

Bereidingswijze:
– Kipfilet voor 2 personen
– 1,5 sinaasappels
– 1 dl room
– 3 cl cointreau
– boter
– peper&zout
– kaneelpoeder

Pers 1 appelsien en vang het sap op. Voeg bij dit sap wat kaneelpoeder (let op dat je niet teveel toevoegt zodat de smaak niet overheerst). Bak de kip bruin aan beide zijden gedurende een dikke 5 min.

Laat je oven alvast voorverwarmen op 180°C. Leg daarna de kip in een ovenschaal. Voeg de cointreau bij het sinaasappelsap en giet dit mengsel over de kip in de ovenschaal.
Dek af met aluminiumfolie en plaats gedurende een 30-tal minuten in de oven (of tot de kip gaar is). Haal de kip even uit de schotel en voeg de room toe. Snij de partjes uit de halve sinaasappel en voeg deze eveneens toe. Breng nog wat extra op smaak met peper&zout.

Dresseer de kip op het bord en overgiet voor de helft met de saus.

Lekker met rauw witloof en kroketjes!

2011!!

Het mag toch wel even gezegd worden dat mijn kookblog in 2010 zo’n 53 000 bezoekers over het internet heeft gekregen! Ik vind het fijn dat jullie allen mijn receptjes lezen en hopelijk ook hier en daar eens iets uitproberen.

Voor mijn trouwe en alle culinaire lezertjes heb ik alvast een recept om 2011 goed mee te starten:


Dien op in combinatie met een vriendelijk woord en een grote glimlach!

 

Zeef een sprankel vreugde in een kom

voeg een staaltje hoop en een portie goede gezondheid toe,

maak een kuiltje in het midden en meng hierin een koffielepel humor

en een soeplepel vrolijkheid.

Voeg een tikkeltje geluk toe.

Maak het geheel af met drie soeplepels optimisme,

en een portie vertrouwen,

een koffielepel verdraagzaamheid,

genoeg snippers geduld

en een snuifje levenslust.

Het geheel rijkelijk met liefde overgieten.

 

Ik hoop dat dit recept jullie wederom zal smaken.
Ook in 2011 zal deze blog nog gevuld worden met lekkernijen die je makkelijk kan bereiden.

Een Gelukkig 2011 voor iedereen!!