Archive for oktober, 2009

Visrecepten

Op de volgende website vind je allerlei informatie terug ivm vis: http://www.visrecepten.nl .

Je vind nuttige informatie terug ivm vissoorten, maar ook lekkere receptjes!

Veel plezier ermee!

Pittige champignonsaus

Op zondag gebeurt er wel het ene of het andere culinaire gedoe ten huize Allegaartjes. Zo werd ik afgelopen zondag verwend met bovenstaand gerechtje!

Dit gerecht is voor 2 personen.

Bereidingswijze:
– 2 mignonnettes (van varkensvlees)
– 250g champignons (100g nodig voor de saus en de overschot wordt gebakken)
– 10 augurken (fijngesneden)
– 10 uitjes
– 1,5 dl room
– 1,5 dl jupiler
– het sap en één vierde citroen
– 2 el boter
– 1,5 el fijngesneden peterselie
– sausbinder
– peper&zout

Bruin het vlees aan beide kanten op hoog voor (+- 2 min per kant). Voeg de jupiler toe en kruid met peper&zout. Laat dit verdersudderen onder deksel en een zacht vuurtje.
Voeg na 2min de 100g champignonschijfjes toe en laat nog een kleine 3 min sudderen. Haal dan het vlees uit de pan en wikkel het in aluminiumfolie zodat het warm blijft.
Zet het vuur van de saus hoger en voeg de augurkstukjes en uitjes toe samen met de room. Laat het geheel even aan de kook komen en bind de saus met de sausbinder.
Bij het opdienen kan je nog lichtjes overstrooien met wat peterselie.

Let er eveneens op da je de saus halvelings over het vlees laat vloeien, maar dat er toch nog een stukjes vlees zichtbaar is!
Wij aten er gebakken champignontjes bij en een gewone gekookte patat. Dit kan natuurlijk ook met kroketjes of puree en als je wenst met witloof.

Fijn snijden van vlees/vis

Als je kip koopt en wil deze in blokjes snijden, dan ziet het er meestal wel uit als een blokje of het lijkt er soms van ver wat op.
Als je bv carpaccio wil snijden van verse vis of vlees is die uiteraard onbegonnen werk om filterdunne sneetjes te snijden. De materie wiebelt constant heen en weer en mooi dun snijden lukt niet echt en het duurt ook een eeuwigheid!

Welnu, een kleine tip: bevrozen vlees of vis kan je zonder problemen in de vorm snijden die je wenst. Het blijft mooi had en dus blokjes of filterdunne sneetjes produceren met een vlijmscherp mes lukt eigenaardig goed! 🙂

Hopelijk heb ik hiermee weer wat mensjes geholpen!

Pasta met Zalm en Erwtjes

Wegens teveel week-activiteiten kom ik er eigenlijk niet meer toe om iets speciaals te maken op weekdagen. Wanneer het weekend is, snuffelt Meneer Allegaartje wel eens in zijn (onze, meer de mijne dan de zijne) kookboeken. Hij toverde namelijk dit gerechtje uit de potten en pannen.

Dit recept is voor 2 personen.

Bereidingswijze:
– tagliatelle voor 2 personen
– +- 250g gerookte zalm (in kleine stukjes gesneden)
– 3 eetlepels erwtjes (mogen diepgevrozen zijn)
– 1,5 dl room (light of zwaardere naar keuze)
– Parmezaankaas
– peper&zout

Kook de pasta zoals aangegeven op de verpakking. Giet hem af en doe er onmiddellijk de room door.
Voeg de stukjes zalm en de erwtjes eveneens toe en kruid goed met peper&zout.

Wanneer je de pasta op het bord schept, strooi je er wat geraspte Parmezaankaas over.

Smakelijk!

Je kan ook altijd nog wat afkruiden met paprikapoeder en/of cayennepeper.

Mosseltjes

Mosseltjes werden er gegeten ten huize Allegaartje en dan nog wel klaargemaakt door meneer Allegaartje! Is wel eens fijn als je in de week al elke dag kookt en int weekend er eens voor jou wordt gekookt. Stiekem geniet ik daar toch enorm van (hoeweel ik natuurlijk zelf ook supergraag kook).

Dit recept is voor 2 personen.

Bereidingswijze:
– 2 kg mosselen (wij aten er 4 kg, wel zonder frieten bij hehe)
– een halve selder
– 2 grote ajuinen
– peper&zout
– een pakje mosselkruiden (vanuit de winkel!)

Kuis de mosselen door ze minimaal 2 maal in de wasbak met water te kuisen. Verwijder eveneens met een aardappelmesje de erop vastgegroeide schelpjes (ik kan niet op de naam komen :)).
Kuis de selder en snij in stukjes van een halve cm. Kuis de ajuinen en snij ze in twee en daarna in grote halve ringen.

Neem een grote kom voor op het vuur en vul deze met iets minder dan 1 cm met water. Doe de mosselen erin wanneer het water kookt. Voeg de groenten toe (erbovenop) en kruid met peper&zout en de mosselkruiden.
Laat gedurende 10 min onder deksel koken.

Als je frietjes wil eten bak je ondertussen al de frieten, maar wij aten het met brood!

Smakelijk!

Wrap

Lekker op een zonnige zomeravond met glaasje rozé of dergelijke en het valt altijd wel in de smaak!

Dit recept is voor 2 personen.

Bereidingswijze:
– kip voor 2 personen
– gemengde sla voor 2 personen
– 150g mais
– wraps
– 1 tomaat in blokjes gesneden
– eventueel kleine stukjes ananas

Bak de kip aan en kruid ze, als bijna klaar, met wat paprika of currypoeder.
Neem een wrap en beleg de diameterlijn met sla, mais, tomatenblokjes, ananasstukjes en de gebakken kip.
Besprenkel daarna met de vinaigrette en plooi het gedeelte van de wrap dat naar je toeligt voor 1/4e naar binnen en breng dan zo de zijkanten samen zodat je groentjes mooi ingepakt zitten!

Vinaigrette:
– olie
– azijn
– suiker
– honing
– mosterd: graanmosterd is hiervoor een goede mosterd

Doe 2 eetlepels olie in een kommetje en vul aan met 1 eetlepel azijn + 1 eetlepel honing en een koffielepel mosterd. Meng alles goed en voeg nog een beetje suiker toe zodat je de mooie zuur-zoete verhouding smaakt!

Dit is echt een superlekkere vinaigrette die ik van Miss Ka heb geleerd! 🙂

Noodles met broccoli, wortel, scampi en zalm

Makkelijk, snel klaar en toch een beetje Oosters 🙂

Dit recept is voor 2 personen.

Bereidingswijze:
– noodles voor 2 personen
– een 14-tal scampi’s
– een 10-tal brocoli-roosjes
– 2 wortels
– peper&zout
– fijngesneden ajuintje
– olie

Kuis de wortels en snij in kleine blokjes of reepjes. Gaar de wortelblokjes en de brocoli-roosjes in kokend water met een snuifje zout. Bak ondertussen de scampi’s in wat olie en haal ze nadien uit de wok. Fruit daarna het ajuintje mooi glazig in wat olie.  Breng eveneens wat water aan de kook voor de noodles te koken zoals aangegeven op de verpakking.
Voeg de gegaarde groentjes en scampi’s aan het ajuintje toe en kruid met peper en zout.

Meng hieronder de noodles en serveer met een zoetzuur sausje!

Simpel, eenvoudig en niet veel calorieën! 🙂