Archive for juli, 2009

Gevulde Courgette

Het Hoofdcommissariaat plante 4 courgetteplanten, zoals naar gewoonte weer veel te veel. Dit levert dan ook van zulke mega kanonscourgetten waar je met twee personen twee dagen aan eet! Maar bon, daar er weer een courgettebom onze richting uitkwam, besloot ik dit maal eens opgevulde courgette te maken.

Dit recept is voor 4 personen als je zulke megacourgette hebt, anders neem je maar bv 250 à 300 g gehakt en dan is het voor 2 personen.

Bereidingswijze:
– 1 grote courgette
– 400 à 450g gehakt
– 1 klein fijngesnipperd ajuintje
– peper&zout
– nootmuskaat
– 1 eigeel
– paneermeel
– gedroogde tijm en oregano
– paprikapoeder
– 5 el
– geraspte kaas
– 2 tomaten in schijfjes gesneden
– een handvol basilicumblaadjes

Doe het gehakt in een kom en voeg het eigeel, peper&zout en muskaatnoot toe. Meng goed en voeg paneermeel toe tot het niet meer plakt en voeg het fijngesnipperd ajuintje toe.
Kruid daarna bij met de tijm, oregano en paprikapoeder.
Snij de courgette in twee en lepel de zaadlijst eruit. Vul de vrijgekomen holte met het gehakt en bestrooi met geraspte kaas. Zet dit gedurende 25 à 30 min in de oven op 200°C (of tot wanneer het gehakt gegaard is) in een ovenschotel waarvan de bodem wat ingeboterd is.

Leg de tomatenschijfjes in een kleine ovenschotel waarvan eveneens de bodem is ingeboterd. Bestrooi met peper en zout en wat oregano en zet 10 min in de oven. Dit kan bij de courgette, jammergenoeg is onze oven te klein en moest ik het in twee keer doen!
Na de 10 min haal je ze uit de oven en bestrooi je ze met basilicumsnippers.

Advertenties

Rijstpap

Rijstpap stond al enige tijd op het verlanglijstje van de heer des huizes van het Allegaartjes Huis 🙂

Dit recept is voor 4 potjes.

Bereidingswijze:
– 3/4e liter melk
– 1 zakje vanillesuiker (8g)
– snuifje zout
– 125 g dessertrijst
– kristalsuiker
– eventueel saffraan

Breng de melk met de vanillesuiker, saffraan, snufje zout en eventueel de saffraan. Wanneer de melk kookt voeg je de rijst toe.
Laat dit geheel ongeveer 40 min op zacht vuur sudderen en roer regelmatig om!
Haal daarna je pan van het vuur en voeg nog kristalsuiker naar smaak toe. Roer tot de kristalsuiker is opgelost en laat daarna de rijst nog ongeveer 15 min staan zodat hij wat kan “nazwellen”.

Giet over in 4 kommetjes en laat afkoelen.

Server zo of met een laagje bruine suiker!

Gorgonzola-portosaus met Biefstuk

Dit heerlijk sausje leerde ik maken tijdens m’n avondcursus “koken” en valt zeer goed in de smaak ookal ben ik normaal niet zo voor van die schimmelkazen!

Dit recept is voor 4 personen.

Bereidingswijze:
– 2 biefstukken
– 200 g gorgonzola
– 150 g verse boter
– 25 cl room
– cayennepeper
– 2 el porto (liefst witte, de rode kleurt de saus een beetje, maar gaat evengoed)

Roer de verse boter met de gorgonzola, de porto, de room en de cayennepeper tot een papje met behulp van een mixer. Bak de biefstukken in bakpan naar wens. Neem ze daarna uit de pan en hou ze warm (bv in aluminumfolie). Giet het reeds bereide kaasmengsel over in de bakpan en laat dit al roerend oplossen en indikken tot een roomsaus.
Klaar is kees.

Leg de biefstuk op het bord en overgiet met de saus. Serveer bv met sla en tomaat en aardappel in de schil.

De saus viel hier zeer goed in de smaak en een subtiele hint liet verstaan dat ik dit nog wel eens mag klaarmaken 🙂

Pastaschotel met Courgette en Kippenblokjes

Van een goede collega kreeg ik het basisrecept, maar met mijn kookervaring (zoals ik het nu toch al wel mag noemen) heb ik nog enkele smaakvolle ingrediënten toegevoegd. Hieruit ontsproot dan dit lekkere receptje!

Dit recept is voor 2 personen.

Bereidingswijze:
– 1 courgette (in kleine blokjes gesneden)
– tagliatelle voor 2 personen
– kippenblokjes voor 2 personen (ongeveer 250 g)
– 3 el fijngesneden bieslook
– 3 el basilicum in reepjes gesneden
– 1 ajuintje (fijngesneden)
– 25cl room (vetgehalte naar eigen keuze)
– 3 el geraspte kaas
– peper en zout
– chilipoeder
– een half kip-of groentebouillonblokje
– boter en/of olie

We nemen een wok en bakken daarin de kippenblokjes aan in een beetje boter en olie en bestrooi ze met voldoende peper en zout. Schep daarna de kippenblokjes uit de wok.
Bereid ondertussen de pasta zoals aangegeven op de verpakking.
Bak de ui in een beetje boter tot hij glazig begint te worden, voeg de courgetteblokjes toe, kruid met peper en sluit de wok af met een deksel. Laat dit ongeveer 15 min (of tot gaar) op een zacht vuurtje garen en roer regelmatig door.
Als de courgetteblokjes gaar zijn, schep je de kippenblokjes erbij en voeg je de room toe. Meng alles goed, voeg het verkruimelde bouillonblokjes en roer goed tot het gans is opgelost.
Wanneer de pasta klaar is voeg je deze ook toe samen met de geraspte kaas.
Ter afwerking voeg je nog de bieslook en basilicumsnippers toe. Kruidt eventueel bij met nog wat chilipoeder, want courgette is vrij egaal van smaak.

Dit zal zeker in de smaak vallen! Ik kan je alvast vertellen dat onze wok volledig leeg was na de maaltijd 🙂

Scampi’s met look

Scampi’s eet ik graag op allerlei wijzen, maar zelf had ik ze nog niet klaargemaakt. Omdat het al lang geleden was en ik nog wel eens zin had op scampi’s besloot ik er een voorgerechtje mee te maken. Ik weet dat de foto er niet zo uitziet, maarja ik ben ook geen professionele fotograaf!

Het belangrijkste is da het heel lekker was, zelfs Meneer Allegaartje moest het toegeven 🙂

Dit recept is voor 2 personen.

Bereidingswijze:
– 8 scampi’s pp (diepvries is dit meestal)
– citroensap (vers)
– 1 groot teentje look
– 1 el peterselie
– peper en zou + wat nootmuskaat
– 1koffielepel kristalsuiker
– 1 ajuin (fijngesnipperd)
– boter

Laat de scampi’s volledig ontdooien op een stukje keukenrol. Dit absorbeert het vocht zodat er niet te veel vocht meer in de kookpan terecht komt.
Laat de boter smelten, bak de ajuin bruin, voeg de scampi’s toe en bak deze ook even aan. Pers de look fijn en voeg toe. Kruid met peper en zou + nootmuskaat. Voeg de suiker toe en daarna het citroensap toe naar eigen smaak (wel voldoende opdat er wat saus wordt gevormd).
Voeg tenslotte de peterselie toe. Het sausje mag goed groen zien van de peterselie dus als 1 el te weinig is dien je zelf nog toe te voegen.

Dit geïmproviseerd gerechtje werd goedgekeurd en lekker bevonden door de jury van het Allegaartjes huis!

Milkshake

De zomer brengt veel vers fruit mee van de tuin van het Hoofcommicariaat van het Allegaartjes huis. Zo konden we namelijk genieten van een heleboel verse aardbeien!
Meestal eet ik ze met wat bloemsuiker of bij een ijsje, maar we maakten er ook een milkshake van.

Dit recept is voor 4 goed gevulde glazen.

Bereidingswijze:
– een stuk of 10 dikke aardbeien
– 2 à 3 scheppen vanille ijs
– 3 el bloemsuiker
– ongeveer een halve liter melk

Kuis de aardbeien en snij ze in kleine stukjes. Doe ze in een blender samen met het ijs, de bloemsuiker en de melk.
Blend tot het een glad mengsel is en dien lekker koud op!

Verfrissend in de zomer en je kan steeds de aardbeien vervangen door banaan of ander fruit of je neemt mokka ijs om een mokka milkshake te maken!

TerrasTuin

Daar ik het altijd leuk vind om voor wat plantjes te zorgen en dingen te kunnen invriezen/vers te plukken, heb ik sinds kort een terrastuintje aangelegd 🙂

Ziehier de foto:

Van links naar rechts:
– basilicum
– bieslook
– tijm
– basilicum
– peterselie
– basilicum

Zoals je kan zien is er een overvloed aan basilicumplantjes. Ik had er zelf ééntje gekocht en de oudjes moesten er zonodig weer teveel zaaien zodat ze het weer moeten uitdelen 🙂 Wat doe je dan? Aannemen die handel 🙂

De heer des huizes, ook beter bekend als De Inwijkeling van het Allegaartjes huis, bekeek me toch even met rare ogen als ik aankondigde dat ik er een tuintje van wou maken. De Inwijkeling komt dan ook uit de stad en het plattelandsleven is voor hem een nieuwe maar leuke ontdekking :). Gelukkig past hij zich snel aan en groeit de interesse in verse groentjes en fruit heel snel!

De bieslook en peterselie vries ik in zodat ik nog wat heb voor tijdens de winter. De basilicum zal ik op termijn verwerken tot Pesto. Het zal de eerste keer zijn dat ik het zal maken dus ben wel benieuwd! Een lekker recept is ook de Basilicumkaastaart met frambozencoulis.