Kalfslapje met Italiaanse Ham

Dit recept is voor 4 personen.

Bereidingswijze:
– 4 dunne kalfslapjes
– oregano, basilicum
– 4 dunne sneetjes Italiaanse ham
– 1 dl droge witte wijn
– olijfolie
– 1 el bloem
– 1 gesnipperde ajuin
– peper&zout

Leg de sneden Italiaanse ham mooi open en leg op elk sneetje een kalfslapje. bestrooi de kalfslapjes rijkelijk met de oregano en basilicum. Rol mooi op en rol even door de bloem, hou vast met een tandenstoker.

Doe de olie in een pan en bak de kalfslapjes mooi aan. Voeg de ajuin toe. Als deze laatste wat is aangebakken, kan je de witte wijn toevoegen. Breng op smaak met peper en zou en laat gedurende een 5 min sudderen op een zacht vuurtje onder deksel. Haal het vlees uit de pan en voeg 3 el water toe. Laat even sudderen en het sausje voor bij het vlees is klaar.

Salamirolletje met eiersalade

Dit aperitiefhapje is lekker fris, niet te groot en te zwaar en gemaakt in een handomdraai.

Dit recept is voor ongeveer 11 rolletjes.

Bereidingswijze:
– 2 hardgekookte eieren
– currypoeder
– cayennepeper
– 1 grote augurk
– lookpoeder
– snuifje zout
– 11 sneetjes salami zonder look
– 2 tl mayonaise
– 1 tl graantjesmosterd
– 1 lente uitje

Prak de eieren met een vork en doe in een kommetje. Snij de augurk in fijne blokje.
Neem het groene gedeelte van het lente uitje en snij hier 11 lange “koordjes” van.

Voeg de augurk bij de eieren, doe er de mayonaise, mosterd en het snuifje zout bij. Breng op smaak met currypoeder, lookpoeder en de cayennepeper.
Leg op elk sneetje salami wat eiersalade, rol op en hou vast met een “koortje” lente ui zodat het mooi dicht blijft.

Pizza met Peer en Brie

Met dit voorgerecht scoor je wel zeker, ook kwa verrassende blikken van je gasten.

Dit recept is voor 4 personen.

Bereidingswijze:
– 1 pizzadeeg
– 2 peren
– 250 g brie
– olijfolie
– tijm (gedroogd)

Smeer de pizzabodem in met wat olijfolie. Snij de peer in schijven (zodat je mooie rondje krijgt), laat de schil aan de peer. Snij de kaas in blokjes.
Beleg de pizza met de peer en daarover de kaas.
Bestrooi met veel tijm

Zet de pizza gedurende 14 min in een voorverwarmde oven van 220 °C.

Laat maar weten wat jullie ervan vinden.

Ovenschotel met Mozzarella en Tomaat

Lekkere en makkelijke ovenschotel met verse tomaatjes.

Dit recept is voor 2 à 3 personen.

Bereidingswijze:
– 1 tomaat
– 250 g mozzarella
– tijm en oregano (gedroogd)
– peper
– olijfolie

Snij de tomaat en de mozzarella in schijfjes. Smeer een ovenschotel in met olijfolie. Leg afwisselend een schijfje tomaat en een schijfje mozzarella in de ovenschotel en bestrooi met de kruiden.

Zet in een voorverwarmde oven van 180 °C gedurende 25 min.

 

Opvolging eetgewoonts Mini Meneer Allegaartje

Het leek me handig om hier weer te geven wat Mini Meneer Allegaartje zoal binnenspeelt op welke leeftijd.
Hij at al van vrij vroeg slechts 4 maaltijden per dag, vanaf ongeveer 3 mnd. Hem wakker maken om meer te eten had totaal geen nut. Gewoon z’n gang laten gaan dus.

Hieronder kan je dit mooi opvolgen:

– 4 maanden: eerste hapjes van een groentepapje, beetje bij beetje gingen we naar 100g in totaal aangevuld met ongeveer 90 – 120 ml melk. (ochtend, namiddag en avond = flesje van 180 ml Nutrilon 1)
– 5 maanden: we gaan hier werken om richting de 150g groentepap te gaan, aangevuld met een 60 ml melk. Het kan niet snel genoeg gaan. (ochtend, namiddag en avond = flesje van 220 ml Nutrilon 1)

– 6 maanden: rond de 200 g groentepap, water om te drinken en rond 16u00 een 150 g fruitpapje ook met water om erbij te drinken. (ochtend en avond = flesje van 220 ml Nutrilon 1)

Elk kind is uiteraard anders en kan een andere eetgewoonte hebben!

Ovenschotel met aardappel, appel en knolselder

Verassend lekker deze schotel en makkelijk te combineren bij vele zaken als bijgerecht.
Patatjes en groentjes in één en in een makkelijke ovenschotel.

Dit recept is voor 4 personen.

Bereidingswijze:
–          1/2^e knolselder
–          4 grote aardappelen
–          2 appels (pink lady)
–          100 g spekreepjes
–          25 cl room
–          3 el paneermeel
–          200 g camembert
–          boter/olie

Schil de knolselder, aardappelen en appels en snij deze in schijfjes.

Zet ondertussen de room op een zacht vuurtje en voeg de camembert in stukjes toe (verwijder wel eerst de pel van de camembert). Roer regelmatig tot de kaas helemaal is gesmolten.

Blancheer de knolselderschijfjes zodat ze al iets malser worden in kokend water met wat zout.

Meng het paneermeel onder het spek.

Verwarm de oven voor op 180°C.

Neem een ovenschaal en smeer deze in met wat boter/olie. Leg op de bodem de schijfjes aardappel, daarop de schijfjes appel en daarop de geblancheerde schijfjes knolselder.

Overgiet met het room-camembert mengsel en strooi er dan de spekblokjes op.

Zet in de oven gedurende 35 min of tot de aardappelschijfjes gaar zijn.

Smakelijk!

Nieuwe smaken !

Sinds een dikke week geleden heeft ons minimensje de leeftijd van 6 maanden bereikt. Sindsdien eet hij ook rond 16u00 lekkere fruitpapjes.

De fruitpapjes zijn ongeveer 150g, deze gaan ook weer vlot naar binnen. De eerste twee keer was het ietsje moeilijker omdat hij even diende te wennen aan het feit dat hij geen flesje meer kreeg en ook omdat het weer nieuwe smaken en texturen zijn.

De fruitpapjes bestaan uit: 1/4e van één fruitsoort + 1/4e van een andere fruitsoort + sap van een halve appelsien + 1/4 e koekjesmeel (afwisselend met en zonder gluten).

De twee fruitsoorten waren: appel & banaan, peer & banaan, appel & mango. De appel, peer en mango in schijfjes snijden en even in microgolfoven garen. Zo is het teven ook goed mals om makkelijk te pletten en brokjes te vermijden.

Sinds een week krijgt meneertje ook vlees bij zijn groentepap. Dit is ongeveer 20 g. Hij kreeg al kip en een lekker stukje steak. Wie zou dat nu niet lusten :-).Ondertussen kreeg hij van groente al het volgende te eten: wortel, courgette, bloemkool, broccoli, tomaat, witloof, knolselder, spinazie en sla.

Voor komende wee staan er een paar nieuwe smaakjes op het menu: venkel, meloen en pasta.

We leren nu ook wat te drinken uit een bekertje. Dit gaat niet zo makkelijk en vergt wat oefening. Soms lukt het wel voor even, volhouden is de boodschap. Een drinkbeker staat dan ook klaar, want met dit warme weer moeten we toch zien dat hij genoeg vocht opneemt! De drinkbeker lukt net iets beter.

Ziezo, tot zover de nieuwe avonturen van onze kleine held.

Wrap met groentjes, ham en spek

Wraps! Dat is iets dat ook wel altijd lekker is en weinig moeite kost.
Dit receptje is voor ons voor herhaling vatbaar.

Dit recept is voor 2 personen.

Bereidingswijze:
–          6 wraps
–          1 stronk witloof
–          1 groene paprika
–          1 gele paprika
–          1 rode paprika
–          100 g spekblokjes
–          250 g Breydelham
–          250 g geitenkaas die je in blokjes kan snijden
–          vloeibare honing

Snij het witloof en de paprika’s in blokjes. Snij ook de ham en de geitenkaas in kleinere stukjes.

Bak het spek en de ham even aan, voeg daarna het witloof en de paprika’s toe en laat even aanstoven tot het halfgaar is (maar toch nog knapperig). Niet onder deksel, anders kan het vocht niet verdampen.

Neem een wrap en beleg deze met het vlees-/groentemengsel, doe er wat blokjes geitenkaas overheen en vloeibare honing.

Rol de wrap op en smakelijk!

Bewaren van Pepers

Een handig weetje dat ik overhield aan mijn 4 jaren kokschool!

Soms heb je in een recept een halve of een hele peper nodig. In de winkel kan je dat natuurlijk alleen kopen in zo’n bakje waar er een stuk of 6 van die dingen inzitten. Veel te veel om op het moment zelf te verbruiken. Je kan de niet gebruikte pepers gerust invriezen en uithalen wanneer je er nog eens één nodig hebt.

Tenzij je pepers in de tuin hebt, kan je ze in de zomer natuurlijk wel één voor één gebruiken 🙂