Kip!

Op www.kip.be kan je allerlei informatie terugvinden ivm kip.

Welke “kippensoorten” bestaan er, hoe bewaar je een kip, waar let je het best op wanneer je kip aankoopt en  welke kipdelen kan je kopen? Lees meer bij weetjes.

Een leuke tool op deze website is oa de Lexicon. Maak je kip klaar en je hebt een ingrediënt nodig waarvan je nog nooit gehoord hebt en je wil meer te weten komen over dit ingrediënt, neem dan even een kijkje bij de Lexicon. Zeer handig dus!

Verder kan je nog leuke kiprecepten terugvinden en je kan zelf ook je favoriete recept insturen.

Wortelen gestoofd

 

Vandaag aten we gestoofde worteltjes met patatjes en een cordon bleu. Lekker om te eten in deze tijd en de wortelen zijn in overvloed te verkrijgen in de heerlijke groentetuin van de pater en mater familias, woonachtig in het alomliggende grootgrondgebied met oa een groentetuin van hier tot ginder en terug! Waarom zouden we dus niet naar die locale versmarkt stappen!

Bereidingswijze:

– wortelen voor 2 personen

– een ui

– kruiden: peper&zout, nootmuskaat, tijm

– boter (fama ofzo)

– beetje water

Maak de wortelen schoon en snij ze in blokje (de grootte is naargelang je zelf wenst). Snij de ui fijn en doe hem in een pan samen met een stukje boter, peper&zout en nootmuskaat.

Als de uisnippers mooi gebruind zijn, doe je er de wortelblokjes bij en vul je de kom tot de wortelblokjes half onder staan. Strooi wat tijm over het geheel en laat gedurende 20 min goed pruttelen (onder gesloten deksel)! Af en toe eens roeren. Na 20 minuten laat je het nog even een dikke 5 minuten pruttelen zonder deksel zodat het vocht wat wegtrekt. Proef even of ze gaar zijn en laat desnoods nog even doorpruttelen.

Indien je dit wenst kan je de resterende vloeistof nog even binden met een bindmiddel.

Serveren met een stukje vlees en patatjes.

Smakelijk!

Uien snijden?

We hebben allemaal al wel eens te maken met schillen/versnijden van een lekkere uit. Wat krijgen we dan? Traantjes!

Hoe kan dit voorkomen worden?

Schil/snij de ui:

– onder de dampkap, zodat de vrijgekomen dampen meteen worden opgezogen (dit werkt het best vind ik als je veel ui moet klaarmaken)

– naast een vochtig doekje/handdoek

Duvel Trippel Hop

Brouwerij Moortgat brengt dit najaar een variant van de Duvel op de markt, de Duvel Trippel Hop.

Deze speciale variant, gemaakt van 3 soorten hop, zal slechts éénmalig worden gebrouwen en gebotteld in flesjes van 75cl, met een alcoholpercentage van 9,5.

De Duvel Trippel Hop zal vanaf midden november in de meeste winkels te verkrijgen zijn, maar er zullen slechts 22 000 flesjes beschikbaar zijn!

Proeven maar!

Week van de Smaak

Van 15 – 24 november 2007 is het de Week van de Smaak.Op de website van dit weer culinaire evenementje kan jer allerlei lekkers terugvinden zoals o.a. een recept van de dag. Je kan ook opzoeken welke acitiviteiten er in jouw buurt worden georganiseerd tijdens deze week. Dit jaar is Italië het gastland en Kortrijk de Stad van de Smaak in 2007.

Er blijkt ook een soort project te zijn opgestart rond kinderen en restaurants, namelijk EETiKET. Bepaalde restaurants serveren dan ook gelijknamige menus, op maat van kinderen eigenlijk.

Weer een leuk culinair initatief en kan ook nog eens een SMEG-koelkast winnen als je even deelneemt aan de wedstrijd.

Ik ga alvast even uitpluizen wat er hier in de omstreken die week te doen is, misschien kunnen we weer nieuwe dingen leren kennen of zijn er lekkere proevertjes te verkrijgen!

Wittekool (warm)

Vandaag stond er warme wittekool op het menu. Daar we pas sinds april samenwonen en er nog geen heel jaar rond gekookt werd, smaakte het beste wel! De stukjes mogen wel wat kleiner gesneden worden en mss toch 35min laten garen ipv 25min! De kool werd opgevoed in onze lokale moestuin van onze pater familias (met veel zorg en kommer dus), wat neer komt op een kool met smaak!

Benodigdheden:

– een halve witte kool

– melk

– fama

– vloeibare bloem om witte saus te maken

– peper&zout en nootmuskaat

Maak de kool aan de buitenkant schoon en snij ze in kleine stukken (maak de stukken iets minder dan een halve cm breed). Kook de kool een 35min tot ze gaar is. Als de kool gaar is doe je in een kom een brokje fama, peper&zout en nootmuskaat. Eens de boter gesmolten is doe je er wat kool bij tot de bodem van je kom bedekt is. Vul een glas met melk en roer er een soeplepel van de vloeibare bloem door, giet dit mengsel in de kom, roer goed en laat even koken. Voeg daarna de rest van de kool erbij en indien meer saus gewenst: aanvullen met wat melk.

Voor wat extra smaak kan je er nog wat nootmuskaat bovenop doen!

PS: zoals ik al zei de stukjes iets kleiner snijden dan op bovenstaande foto weergegeven 🙂 Alle begin is moeilijk, maar het was toch lekker!

MinuteMaid Limelight met Cointreau

In de zomer wanneer het nog lekker warm en zonnig is en we een barbeque’tje kunnen prepareren, nemen wel eens een lekker luchtig en verfrissend aperitiefje. Eén van onze favoriete ‘cocktails’ zal ik hier dan even prijsgeven!Benodigdheden voor één glas:

– Minutemaid Limelight

– Cointreau

– 3 ijsblokjes

Neem (liefst) een soort Ice Tea glas en vul de bodem met een goeie scheut Cointreau. Doe er dan de MinuteMaid Limelight bij tot het glas voor 3/4e gevuld is. Voeg daarna nog 3 ijsblokjes toe en klaar is kees!

Een echt lekker fris drankje voor tijdens een zwoele zomer of andere gelegenheden!

Spaghetti met Chorizo, Spekreepjes en Gehakt

Vandaag aten we spaghetti op eigen wijze, à l’improviste!

Bereidingswijze:

100g spekreepjes

50g chorizo (zacht of pikant)

300g gemengd gehakt

spaghetti

gemalen kaas (Emmentaal of andere naar keuze)

tomaat in blokjes 800g

Kruiden: peper&zout, cayennepeper, chilipoeder, provençaalse kruiden, oregano

We zetten eerst het water op voor de spaghetti en laten de spaghetti koken. Op hetzelfde moment doen we de tomatenblokjes in een kom, voegen al de kruiden toe en laten het geheel op een zacht vuurtje sudderen.

Ondertussen bakken we de spekreepjes. Als deze goed gebakken zijn, leggen we ze op een bordje. Daarna bakken we de chorizo (zelfde ritueel) en daarna het gehakt (met een vork pletten). Als het gehakt goed is gebakken voegen we terug de spekreepjes en chorizo stukjes toe en laten het geheel nog even opwarmen.

Als al het vlees gebakken is, zijn de tomatensaus en spaghetti klaar en kunnen we serveren (zie bovenste foto)

Professional Pasta

Professional Pasta kan je vergelijken met een soort woordenboek ivm pasta. Je vindt er terug wie de pasta(soorten) heeft uitgevonden, hoe ze eruit zien, wat de synoniemen zijn, hoe het gemaakt wordt, … Je kan zelfs lezen met welke machines men droge pasta maakt of verse. Met welke machines de verpakking gebeurd of hoe men het bewaard.

Ooit al gehoord van frozen pasta? Op de website vind je er alleszins voldoende info over terug.

Indien je graag op de hoogte blijft van de updates en nieuwtjes rond pasta, kan je je inschrijven op de nieuwsbrief!

Les Foodies

Op de Franstalige receptensite “Les Foodies” kan je naar hartelust je eigen receptjes aan de hele wereld meedelen. Vooraleer je dit kan doen, moet je je wel even inschrijven op de website.

Het leuke bij op deze receptenstek is dat er aan elk recept een rating werd toegekend door de andere gebruikers van de site. Hoe meer hartjes er bij het recept vermeld staan, hoe beter het in de smaak viel/valt! Handig om dus na te gaan of je het al dan niet zou uitproberen.

Als je klikt op een bepaald recept kan je ook meteen alle recepten bekijken van die gebruiker/chef-kok. Hou je van zijn/haar kookstijl, dan kan je gerust de andere receptjes van deze persoon ook uitproberen!

Zeker de moeite om veel leuke ideetjes op te doen voor feestjes!