Foodblog Event augustus 2010

22/08/2010 bij 12:16 (FoodblogEvents)


Het FoodBlog Event van augustus wordt gehost door Edith’s Digitale Keuken. Het onderwerp is koken met iets dat je op vakantie hebt gekocht.
Daar we onlangs een Pools huwelijk achter de rug hebben, kon ik het natuurlijk niet laten om in een plaatselijk winkeltje even rond te snuffelen naar wat dingen die ze bij ons hier niet hebben.

Zo kocht ik de onderstaande zaken:

Op zich is het niets speciaals of geen bepaalde Poolse kruiden, maar leek het mij handig om deze twee kruidenmengelingen mee te nemen. Het linkse groene zakje is een mengeling van wortel, ajuin, tomaat, paprika, …. en kan je gebruiken voor sauzen, soepen, vlees en salades. Het rechtse blauwe zakje is iets gelijkaardigs en zijn enkel voor in de soep te doen.

Het roze zakje leek me een soort pudding, maar dan van kersen of krieken ofzo. Dat pools versta ik natuurlijk niet maar het merk is ons bekend en het stond tussen de vanillepudding etc. Daar het gaat om een smaakje/kleurtje dat hier bij ons ongezien is, kon ik het natuurlijk niet laten liggen. Meneer Allegaartje denkt er alvast niet van te eten, al is het maar alleen omdat de verpakking op zich al verklapt dat het goedje  knal roos uitslaat :p

Het commissariaat heeft tomaten in overvloed en niets is beter dan een lekkere spaghettisaus met naar mijn mening de nieuwe Poolse kruiden in verwerkt:)

Bereidingswijze:
- 1 bak tomaten
- 1,5 kg gemengd gehakt
- 1 grote courgette in blokjes
- 10 mooie dikke wortels in blokjes
- 1 grote ajuin (mag best wel groot zijn)
- de poolse mengeling
- paprikapoeder
- peper&zout
- nootmuskaat
- oregano (gedroogd of vers)
- basilicum (gedroogd of vers)

Versnipper de ajuin en stoof glazig, voeg de wortel en courgette toe. Kuis de tomaten en doe deze in een blender. Dit zorgt voor een snelle vloeibare tomatenmassa. Voeg de tomatenmassa toe. Breng op smaak met de kruiden en laat gedurende een uurtje pruttelen op een zacht vuur.
Bak ondertussen het gehakt rul en als het klaar is, voeg je het toe aan de tomatensaus.

Laat het geheel afkoelen en je kan wat porties tomatensaus invriezen voor de winter! Uit zulke bak tomaat haalde ik 4 porties voor 2 personen en nog eens 2 porties voor één persoon. Zoals je kan zien stonden de diepvriesbakjes al klaar :)

Ziezo, tot zover mijn het gebruik van een ingrediënt vanop vakantie!


Culinair allegaartje.wordpress.com

Culinair

Culinaire top 100

Geef een reactie

Koude Boontjes met patat en vinaigrette van frambozenazijn

17/08/2010 bij 18:31 (Groente)

Koude boontjes smaken wel eens, ditmaal met een koud patatje ertussen en een andere soort azijn dan gewoonlijk.

Dit recept is voor 2 personen.

Bereidingswijze:
- boontjes voor 2 personen
- 2 middelgrote patatjes
- de helft van een grote ajuin
- peper&zout
- nootmuskaat
- frambozenazijn
- arachide-olie of olijfolie

Kook of stoom de boontjes gaar en laat ze afkoelen.
Kook de patatjes gaar, laat ze ook afkoelen en snij ze daarna in blokjes.
Versnipper de ajuin.

Doe 1 eetlepel azijn in een kom en voeg er 2 eetlepels olie bij. Breng op smaak met peper&zout en nootmuskaat. Voeg de gesnipperde ajuin, de boontjes en de patatblokjes toe en meng alles goed.

Voeg indien nodig nogmaals 1 el azijn en 2 el olie toe tot er genoeg vinaigrette is volgens jouw smaak.

Geef een reactie

Vinaigrette met Balsamicoazijn

11/08/2010 bij 21:32 (Sauzen)

Lekker voor op een slaatje!

Bereidingswijze:
- balsamico-azijn
- een ajuintje
- peper
- olijfolie

Versnipper de ajuin. Neem 1 deel azijn en 2 delen olie. Voeg wat peper toe en meng goed.

That’s it, simpel en lekker :)   zoals jullie me kennen!

2 reacties

Coulis van Japanse Wijnbes

10/08/2010 bij 18:57 (Sauzen)

Bij het commissariaat hebben ze een struik/plant van Japanse Wijbessen staan. Elk jaar moet ik er snel bij zijn als de besjes rijp worden of de vogels zijn ermee weg! Gelukkig plukt het commissariaat deze lekker besjes voor mij als ik niet kan komen om ze te plukken. Dankjewel! Zo waren er weer superveel besjes en besloot ik om er coulis van te maken die zoals hieronder beschreven prepareerde.

Dit recept is voor ongeveer 150ml coulis.

Bereidingswijze:
- 275 g  japanse wijbesje
- 1 dl water
- 100 g kristalsuiker
- een scheut madeirawijn

Kuis de besjes en doe ze in een kommetje dat je op het vuur verwarmt. Voeg het water en de suiker toe en roer tot de suiker gesmolten is. Voeg een scheut madeirawijn toe en laat een half uurtje op zacht vuur pruttelen.

Haal daarna door een zeefje zodat de pitjes verdwijnen.

De coulis kan je makkelijk bewaren in de vriezer om er in de winter een uitstekend dessertje mee te maken! (ik ben weer benieuwd naar mezelf, wat zal ik ervan maken?)

Geef een reactie

Courgettelasagne

08/08/2010 bij 11:21 (Groente)


Dit is een recept dat ik ondertussen al enkele malen heb gemaakt, maar een foto was er niet van gekomen. Tot de laastste keer dat ik het maakte om de verjaardag van de zus van Meneer Allegaartje te vieren! Nuja, op het eerste gezicht is het maar een simpel gerecht om een verjaardag mee te vieren. Ze vond het alleszins enorm lekker en het bord hoefde dan ook weer bijna niet meer afgewassen te worden :) .

Dit recept is voor 4 personen.

Bereidingswijze:
- ongeveer 650 g gehakt
- 1 grote courgette
- 800g tomatensaus
- bechamelsaus
- geraspte kaas
- peper&zout
- oregano
- nootmuskaat

Bak het gehakt rul in een pan en breng op smaak met peper&zout en nootmuskaat.
Kuis de courgette, snij in twee en haal de pitjes eruit. Snij daarna in lange dunne repen. Gaar deze courgetterepen in wat gezoute water gedurende een aantal minuten.
Maak bechamelsaus (gelijke delen bloem en boter en vloeibaar maken met melk, op smaak brengen met peper&zout en nootmuskaat).
Meng het gebakken gehakt onder de tomatensaus.

Neem een ovenschotel en bedek de bodem met een dun laagje bechamelsaus. Leg daarover een laagje van de tomatensaus met gehakt en bedek dit met de gegaarde courgetterepen. De courgetterepen vervangen dus eigenlijk de lasagnevellen. Ga zo door tot alle ingredienten op zijn en eindig met een laagje tomatensaus.
Bestrooi het geheel met de geraspte kaas en stop het dan gedurende 40min in een voorverwarmde oven van 180°C.

Smullen maar!

Ik ben benieuwd wat jullie ervan vinden en verheug me erop om jullie reacties te lezen!

Geef een reactie

Koude Schotel

02/08/2010 bij 16:26 (Salades)

Het commissariaat is momenteel in volle productie en biedt dan ook zowat dagelijks verse producten aan. Alles verwerken is dus de boodschap en in een koude schotel lukt dat wel aardig:)

Dit recept is voor 2 personen.

Bereidingswijze:
- 2 hardgekookte eieren
- 2 tomaten
- 1 kerstomaatje
- 190g tonijn
- 2 sneetjes vleesbrood
- kappertjes
- olijfjes
- half zongedroogde tomaten
- sla voor 2 personen

Begin met de sla te verdelen over de twee borden. Schik in het midden van elk bord de helft van de tonijn. Snij het kerstomaatje in twee en leg de helft op de tonijn. Bestrooi de sla met wat kappertjes.
Snij de tomaten in 4 en schik op het bord. Snij een sneetje vleesbrood in twee, rol op en snij nogmaals doormidden. Leg daarna tussen de tomatenpartjes. Herhaal voor het andere bord.
Snij de eieren in 8 en leg dit tussen de tomatenpartjes en het vleesbrood.
Snij de olfijfjes en de zongedroogde tomaatjes in de helft en schik rond de tonijn.

Dit kan worden geserveerd met een dressing op basis van balsamicoazijn, waarover later meer details.

Smakelijk!

Geef een reactie

Champignonravioli met een Basilicumsausje

15/07/2010 bij 19:26 (Pasta, Sauzen)

Laatst kocht ik verse ravioli met champignonvulling. Nu is het natuurlijk de kunst om daar een lekker sausje bij te maken en aangezien ik geen gewone tomatenpastasaus wou maken werd dit wat moeilijker!
Ik vind het ook leuk om zulke dingetjes te kopen, want dan werk je weer met nieuwe dingen en werk je nieuwe ideetjes uit. Zo merk ik dan ook weer dat de kokschool zijn vruchten afwerpt, voorheen zou ik hier nooit toe gekomen zijn en zeker niet om een sausje zelf uit te vinden!
Naja, het was een gok en spelen met kruiden.
Meneer Allegaartje smulde alvast de laatste ravioli met veel saus uit de pot zodat ik hem aan mijn neus zag voorbij gaan :(

Dit recept is voor 2 personen.

Bereidingswijze:
- ravioli voor twee personen
- 25 cl room
- ongeveer een 20-tal basilicumblaadjes
- peper&zout
- nootmuskaat
- 1/4e van een kippenbouillonblokje
- pikante kruiden of chilivlokken
- een klein ajuintje
- 1 teentje knoflook
- olijfolie

Bereid de ravioli’s zoals aangegeven op de verpakking.

Bak de ajuin en de knoflook wat aan in de olie. Voeg de room toe en breng op smaak met peper&zout, nootmuskaat en de pikante kruiden. Verkruimel het stukje bouillon erboven en roer goed zodat het oplost.
Snipper 3/4e van de basilicumblaadje en voeg ze bij de room. Laat gedurende een kwartiertje inkoken en roer regelmatig.
Mix het geheel zodat de basilicum in nog kleinere stukjes wordt gesneden.

Snij de resterende basilicumblaadjes in stukjes en roer ze door de gemixte saus.

Meng de gegaarde ravioli’s onder saus en serveer met bv blinde vink!

Geef een reactie

Chocoladecake met Kersen

08/07/2010 bij 16:20 (Taart, Koekjes en Cake)

Verse kersen, zin om te bakken en zin in iets met chocolade. Daaruit kwam deze inspiratie voort. Lekker voor tussendoor of een teaparty :)

Normale cakevorm.

Bereidingswijze:
- 20 gewassen en ontpitte kersen in 2 gesneden
- 175 g gesmolten boter
- 125 g kristalsuiker
- snuifje zout
- 3 eieren
- 250 g zelfrijzende bloem
- 2 x 1 handsvol minichocoladenopjes
- 30 g cacaopoeder

Verwarm de oven op 180°C voor.
Meng de bloem, suiker, eieren, het snuifje zout en gesmolten boter goed. Voeg het cacaopoeder toe en de chocoladenopjes. Voeg als laatste de kersen toe. Meng nog eens goed en doe in de bakvorm.

Bak gedurende 60 min op 180°c hetelucht.

Geef een reactie

Zoete peer met mascarpone

03/07/2010 bij 09:37 (Desserten)

Een dessertje dat goed is om elk gaatje na een stevige maaltijd nog op te vullen. Dit was tevens het dessertje dat we met kerst geserveerd hebben aan de familie.

Dit recept is voor 4 personen.

Bereidingswijze:
- 2 peren
- een halve citroen
- 1 vanillestok
- 200 g kristalsuiker
- 2 dl witte wijn
- 2 kaneelpijpjes
- 10 grove speculaaskoekjes
- 350g mascaprone
- 100 g ongezoute boter
- 100 g Luikse siroop

Schil de peren, maar laat het steeltje er nog aan. Neem de suiker en laat deze geheel oplossen in 2 dl water (of zoveel water tot de peren onder staan). Kook in dit suikerwater de peren gedurende ongeveer 30 minuten.
Giet de peren af en vang het vocht op. Laat de peren ondertussen afkoelen.
Koek dit resterende vocht in tot er 1/3e rest met de witte wijn, het citroensap, de kaneelpijpjes en 1,5 el van de Luikse siroop.

Neem de afgekoelde peren en snij deze in twee, haal het klokhuis eruit en snij ze daarna in een waaier.

Verbrokkel de speculaaskoekjes en meng deze met de gesmolten boter.

Neem de resterende Luikse siroop en vermeng met de koude mascarpone.

Leg met behulp van een ring een rondje speculaas op het bord (dikte ongeveer 0,5 cm), leg daarop de helft van 1 peer (in waaier gesneden) en daarbovenop leggen we dan een quennelle van de mascarpone. De afgekoelde saus leggen we eromheen.

Ben benieuwd wat jullie ervan vinden!

Geef een reactie

Zomerse Toast

30/06/2010 bij 18:24 (Voorgerechten)

De laatste les op de kokschool voor een vakantie of voor het einde van het schooljaar zijn meestal de meer experimentele lessen. Alle overblijvende ingrediënten worden op de tafel gelegd samen met een aantal stukken verste groente of fruit. Daarna kies je samen met je kookpartner een aantal ingrediënten uit en maak je er iets van.
Het is dus altijd snel brainstormen over wat we zullen maken en snel onze nodige groentjes etc in handen nemen vooraleer de andere groepjes ermee gaan lopen :)
Zo onstond dit zomers toastje dat zelfs onze leraar als “verrassend fris” verklaarde. Een schot in de roos dus. Achteraf werd dit ook nog eens geserveerd voor het commissariaat en de schoonouders. Ik moest zeggen dat ik de borden wederom niet meer moest afwassen, ze waren bijna schoongelikt :)
Leuk toch hé, die complimentjes dat je zo krijgt als je maar weer eens lekkere dingen uit je mouw probeert te toveren!

Dit recept is voor 4 personen.

Bereidingswijze:
- 4 stukjes toastbrood
- 2 hardgekookte eitjes
- 4 grote aardappelen
- een bosje radijzen
- een 10-tal bieslooksprietjes
- een 10-tal grote aardbeien
- frambozenazijn
- olijfolie
- peper&zout
- nootmuskaat
- kristalsuiker
- gedroogde oregano
- 3 lente-uitjes

Start met het koken van de geschilde aardappelen. Kook daarna de eitjes. Laat beiden afkoelen en snij beiden in blokjes. Bak de aardappelblokjes aan in olijfolie en breng op smaak met zout en de gedroogde oregano.

Snij de radijsje in flinterdunne schijfjes. Snij de aardbeien minsten in 4. Snij eveneens de lente-uitjes fijn.
Breng de radijzen, aardbeien en lente-uitjes samen in een kom en meng goed door elkaar.

Maak een vinaigrette: de basis is steeds 2 el olijfolie en 1 el azijn (frambozenazijn in dit geval. Maak zo de gewenste hoeveelheid en breng op smaakt met peper&zout, nootmuskaat en kristalsuiker. Voeg er nog wat fijngesnipperde bieslook aan toe.

Toast het brood.

Plaats het brood midden op het bord en schik links (of rechts) daarvan wat van de blokjes hardgekookt ei en aan de andere kant wat blokjes gebakken aardappel. Doe het mengsel van de aardbei, radijs en lente-uit op de toast en overgiet met wat frisse vinaigrette.

Smakelijk.

Laat gerust een berichtje na op mijn blog indien je een recept uit probeert!
Of stem op mijn site via onderstaande links!

Geef een reactie

« Oudere berichten